主料："石斑鱼"一条（750克）
辅料：熟鸽蛋10个,虾胶150克,荠菜心200克,葱丝,红辣椒丝各少许。
调料：湿淀粉,精盐,味精,绍酒,花生油各少许,上汤150克。
此菜用斜贴切，烹制细腻，质地鲜嫩滑爽。
做法：
1．将石斑鱼宰净，剁下头尾待用。取鱼身净肉切成蝴蝶片10片，用虾胶涂好每片夹入去壳鸽蛋一个，装好与鱼头（顶开嘴）、尾一并上龙屉蒸10分钟取出。
2．蒸好的酿蛋鱼片摆两排于盘中，分别用葱丝、红辣椒丝点缀；前后摆入笑嘴鱼头及鱼尾；荠菜心氽水后，下锅油炒成熟，调好味取出，摆进两片鱼片中间。最后，上汤下锅烧沸，调好味，用湿淀粉勾成琉璃芡，淋于鱼片上即成。
主料： 酸柑汁，（或柠檬/青柠汁代替也可）红糖，食油，鱼露/酱油，盐，几滴麻油/香油 制作方法： 1把鱼清理干净，滴干水。把蒜和辣椒剁碎，酸柑挤出汁，如果用冷冻的酸柑汁，先
主料：鲈鱼一条， 调料：蒸鱼豉油、姜、葱、油。 1、把鲈鱼洗净，刮净鱼鳞，去内脏，在鱼身两面划上几道，把姜切片垫在鱼身下、撒在鱼身上、放在鱼肚子里， 2、放在蒸锅里蒸，
主料：羊肉 辅料：大葱、葱姜水 调料：盐、味精、酱油、香油、醋、料酒 制作方法： 1、将羊肉切成片，大葱切滚刀块，羊肉中加入少许大葱、料酒、葱姜水、酱油、香油、味精、盐
主料： 茄子、土豆、胡萝卜、葱、姜、小红辣椒 调料： 生抽，糖，红辣椒，素蚝油 制作方法： 1，茄子洗净，切成滚刀块，微波10-15分钟，蒸软。 2，胡萝卜切厚片。土豆切厚片（或者
原料：木耳丝、洋葱丝、胡萝卜丝，加葱。 制作方法：1。一小勺面粉里加两个鸡蛋，少许盐搅成糊状待用。 2。三丝入油锅翻炒，炒出香味后，加少许盐，倒入搅拌好的鸡蛋面糊，小火
主料：鳝鱼750克，虾子5克。蒜瓣25克，。熟猪油75克，绍酒20克，白醋5克，白酱油15克，盐2克，鸡清汤250克，湿淀粉15克，胡椒粉1克。 制作方法：将鳝鱼腹部肉撕成长8厘米的段，洗净，
主料：目鱼头，红同椒，青豆，柠檬汁 辅料：特级生粉 调料：盐，料酒，味精 制作方法： (1)取新鲜目鱼头10只，用盐、料酒腌渍数分钟，拍生粉下油锅炸成佛手形捞出。 (2)待油温略低
主料：鲫鱼一条约重500克，酸梅6粒，磨豆酱2/1茶匙，葱2条，姜2片，红椒2/1。糖2茶匙，胡椒粉少许，生粉2/1茶匙，麻油少许。 制作方法： （一）鲫鱼去鳞破肚洗净抹干水份，用绍酒
食谱原料：精面粉900克，核桃仁100克，红小豆400克，苋菜汁40克，饴糖750克，白糖430克，咸桂花8克，猪板油150克，菜籽油35克。 制作方法： 1。将红小豆洗净放入锅内，加水至浸没为止
主料： 活大虾500克。，马铃薯200克，发菜5克，芹菜1棵，水发香菇25克，熟青豆15克 制作放法： 1。马铃薯切丝下盐水浸泡后，用干淀粉和面粉拌匀。 2。虾去头壳治净，加调料，淀粉拌