主料：鸭子半只，咸菜300克
辅料：姜2片调料/
调料：鸡精，胡椒粉，盐各1小匙
特点：这其实是闵南地区的特色菜，咸菜最好用当地人制做的，这样才够味。
制作方法：
(1)鸭子去除内脏，洗净备用；咸菜洗净，姜去皮洗净，均切片。
(2)煮开半锅水，放入鸭子煮30分钟，熄火，盖上锅盖焖30分钟，捞出，切块，汤汁留下备用。
(3)锅中留下约4杯汤汁加热，放入姜片，咸菜，调味料及鸭肉块煮开，即可盛出。
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主料：鸭子半只，咸菜300克
辅料：姜2片调料/
调料：鸡精，胡椒粉，盐各1小匙
特点：这其实是闵南地区的特色菜，咸菜最好用当地人制做的，这样才够味。
制作方法：
(1)鸭子去除内脏，洗净备用；咸菜洗净，姜去皮洗净，均切片。
(2)煮开半锅水，放入鸭子煮30分钟，熄火，盖上锅盖焖30分钟，捞出，切块，汤汁留下备用。
(3)锅中留下约4杯汤汁加热，放入姜片，咸菜，调味料及鸭肉块煮开，即可盛出。
主料：啤酒、番鸭、墨鱼、葱、姜、蒜、辣椒、冰糖、生抽、老抽 制作方法： 1、番鸭洗净斩块，墨鱼泡发后切片。 2、葱姜蒜（蒜拍散）、辣椒洗净切好备用，锅烧热直接放入鸭子，
材料： 鸭血或猪血、鳝鱼、火腿、牛百叶、黄豆芽、莴笋、土豆、金针菇、水发金针菜、水发木耳 调味料： 生姜，大蒜，干红椒，八角2颗，桂皮1块，花椒，鸡精，料酒，盐少许（猪
主料：鸭1500克 辅料：口蘑15克，火腿50克，小白菜100克，鸡蛋清125克 调料：猪油（炼制）100克，料酒25克，盐10克，味精2克，白砂糖3克，胡椒粉1克，淀粉(豌豆)10克 清汤滑鸭球的特色：
主料：鸭1500克 辅料：香菜100克 调料：红曲25克，花椒5克，八角10克，料酒50克，盐20克，白砂糖15克，味精2克，香油10克，大葱10克，姜10克 红曲香鸭的制作方法： 1。鸭宰杀去净毛，开
主料：烤鸭500克 辅料：玉兰片50克，淀粉(蚕豆)8克，辣椒(红，尖)50克，青蒜50克 调料：酱油15克，味精1克，甜面酱10克，盐2克，花生油20克，香油10克 制作方法： 1。烤鸭肉切成1厘米见
食谱原料： 鸭血旺、鳝片、火腿肠、猪肉、黄豆芽、鲜黄花、水发木耳、莴笋头、大葱、干辣椒、精盐、料酒、花椒、味精、火锅底料、混合油 制作方法： 1。将鸭血切成条块，入沸水
食谱原料： 主料：鸭1750克。 辅料：虾仁100克，芡实米10克，鸡蛋120克，猪肉(肥瘦)150克。 制作方法： 1。将光鸭治净后去掉脚爪，放砧板上，用刀从尾部沿脊背剖至颈部，在宰杀口处将
主料：净鸭一只（重约1250克）。鸡蛋3个，香菇10克，面粉75克。葱白段50克，绍酒15克，湿淀粉50克，葱结10克，姜丝5克，麻油10克，熟菜油1000克（实耗油100克）。甜面酱50克，花椒盐1
主料：五香蒸鸭1只，白芝麻100克，鸡蛋200克。植物油900克(实耗约80克)，面粉50克。 特点：色金黄，外形美，肉酥脆，味浓香。 制作方法： (1)把五香蒸鸭的鸭骨拆出，切成4条长片，鸭
主料：鸭子(1只，1400克)，冬笋片(165克)，水发冬菇片，扁尖笋段，栗子片，腐竹，白果肉，菜心。 辅料：葱段，姜片，黄酒，白糖，盐，酱油，菱粉，麻油，清汤。 1)将鸭子从背部剖开