酒香栗子鸭的做法

仲秋除了螃蟹之外的另一道美食—酒香栗子鸭

中秋刚过，板栗飘香，街上开始飘散着浓浓的糖炒栗子的香味……思绪不由的回到小时候妈妈亲手剥的黄黄的板栗，甜美香脆的味道二十年来一直在齿间萦绕……怀念故乡的风情，怀念母亲的温暖，怀念那香香甜甜的板栗……

以前只知道生吃板栗，后来发现板栗拿来煮着吃、配菜吃、炒着吃，不管怎么吃，那就一个字——香。

今天家常家谱网给大家推荐的就是—板栗米酒鸭。

制作过程：

1、鸭子洗净斩块，放入加了米酒的开水中焯2分钟，沥干水分；

2、准备米酒一碗（约150毫升）；

3、板栗入开水中烫着，一个一个拿出来剥去皮，搓成2半；葱、姜、蒜、干红辣椒、八角、桂皮准备好；

4、炒锅上火倒油烧热放入葱姜等爆香，随后放入鸭肉翻炒片刻；

5、接着倒入老抽、醋、糖、盐、米酒、水，翻匀，盖上盖子烧开，转小火烧40分钟；

6、约40分钟后加入板栗和蒜瓣，炒匀，盖上盖子再烧20分钟，汤汁浓稠时调入味精即可。

特点：鸭肉酥烂、栗子面香，还透出淡淡的米酒香。