网油蚝豉的做法

主料：

蚝豉（350克蚝肉干制加工品）（约24只），网油（450克），瘦肉（1400克），菱粉（100克），油（100克），味粉（5克），葱（200克），姜，酒，白糖，酱油，精盐（各少许）。

制作方法：

1、先将蚝豉洗净，用清水浸约四十分钟，再用少许姜、葱、酒、开水泡去其腥臭味，用清水洗过，晾干，然后用糖、姜、酒、葱腌约十分钟。

2、将网油洗净，晾干，将蚝豉撤上一层薄粉，瓤上肉胶，用猪网油逐只卷成蛋卷，放在碟上，蒸熟，淋上白汁芡，撤上熟腊肠粒、胡椒粉，淋上麻油，用熟菜围边即可。