苏式脆鳝的做法

主料：鳝鱼300克

辅料：芝麻30克

调料：香油5克，植物油75克，大葱3克，大蒜（白皮）3克，姜2克，白砂糖20克，味精1克，辣酱油15克，料酒5克，醋1克

制作方法：

1、热锅加油至高温，鳝鱼拉直放入锅中炸脆，捞起沥干。

2、锅中油去掉一部分，放入葱花，蒜末爆香，加糖，味精，辣酱油，姜水（姜末加水），酒，醋熬者至粘稠状，再将鳝鱼倒入，让汁液均匀沾满鳝鱼。

3、起锅前，淋上麻油，香脆鲜美。