番茄土豆打卤面的做法

(番茄土豆打卤面)

厨师

烹饪高级技师、国宝级面点大师刘俊卿嫡传弟子——刘振宇。

食材调料

面粉、荞麦、萝卜、土豆、香菇切丁，木耳、西红柿、猪肉、葱、姜、蒜、胡椒粉、盐、淀粉、香油。

制作步骤

1、4份面粉、1份荞麦面和成面团，醒15分钟后擀成面条。特别注意的是，凉水分次加入，以1斤面4两水为宜，面条比平时稍厚些。

2、胡萝卜、土豆、香菇切丁，木耳、西红柿、猪肉、葱姜蒜切碎。胡萝卜、土豆焯水捞出备用。

3、锅中加底油，葱姜爆香，下入猪肉碎，煸至刚刚变色，烹料酒煸至焦黄。下入木耳、土豆、胡萝卜、翻炒均匀，烹酱油，加入开水，水以刚刚没过食材为宜。加入胡椒粉、盐。

4、土豆炖软之后，下入西红柿，煮至完全融化，勾芡、点香油，浇在煮好的面条上即可。

（家政女皇20160527期节目视频）