藤椒油水煮鱼
原料：花鲢1条（约2000克）幺麻子藤椒油100克猪油100克姜末、蒜末各50克干藤椒籽5克辣椒面、干七星椒、藿香、精盐、鸡精、味精、料酒、鲜汤、水淀粉各适量
制法：
1.花鲢宰杀治净，去骨后取鱼肉切片，用精盐、味精、少许料酒和水淀粉码味待用。
2.锅置旺火上，放入猪油烧至六成热时，放入姜末、蒜末炒香，再加入干七星椒、藤椒籽、辣椒面稍炒，随即倒入鲜汤3000克，加入鱼骨熬制5分钟捞出，然后放入码好味的鱼片焖烧3分钟，调入幺麻子藤椒油、味精和鸡精，盛盆，撒入藿香即成。
特点：鱼肉细嫩可口，麻香浓郁。
主料：龙利鱼半条，西兰花适量 调料：色拉油少许，食盐适量，水淀粉适量，白糖2大勺白醋，1大勺高汤适量，白 糖2大勺白醋，1大勺高汤适量 糖醋鱼丸的做法： 鱼柳剁成鱼泥，加点
原料准备：锂鱼 调料：葱姜蒜，干豆豉，辣椒皮，花椒，大料，料酒，盐，酱油，糖，鸡精，水淀粉，醋，香油 操作步骤： 1、将鱼切块，用姜片，盐和料酒腌制十分钟； 2、将鱼块下
主料：草鱼豉油 辅料：葱姜 材料：草鱼一条、蒸鱼豉油、食用油、葱、姜 制作方法： １，草鱼洗净，两面切花刀，抹盐，放入锅中蒸１０分钟左右； ２，出锅后倒掉盘中蒸鱼的水分
原料： 挪威三文鱼200克，蛋青一个，葱白5克，淀粉少许，水少许，油1茶匙(5ml)，盐1/2茶匙（3克）海带50克，千张50克 做法： 1，三文鱼鱼皮去掉。 2，将鱼肉放在搅拌机中，加入蛋青，
主料： 海参（水浸）300克下，鱼肚150克，鱿鱼(干)700克，小白菜1500克 调料：料酒25克，盐15克，味精2克，胡椒粉1克，鸡油15克 制作方法： 1、海参清去腹膜，洗净后斜切片成4厘米长、
主料：豌豆苗500克，草鱼300克 辅料：口蘑25克，油条30克，油炸馓子100克，香菜150克 调料：猪油（炼制）50克，料酒50克，盐10克，味精3克，鸡油15克，胡椒粉1克，大葱15克，姜15克，香
主料：鲍鱼400克 辅料：淀粉(蚕豆)5克 调料：黄酒15克，蚝油5克，味精2克，胡椒粉1克，香油1克，白砂糖2克，猪油（炼制）40克，老抽5克 肉质软润，滋味香醇。 制作方法： 1、将干鲍鱼
主料：鱼翅，豆腐方干，菜心，高汤。 制作： 鱼翅用高汤蒸制入味，方干切成细丝后用高汤烫三次，再放入锅中加汤、盐烧制入味，装入碗中，放入蒸好的鱼翅、菜心、蟹黄即可。
主料：鳙鱼650克 调料：辣椒(红，尖，干)15克，大葱75克，子姜15克，黄酒250克，酱油100克，白砂糖25克，味精3克，醋25克，香油15克，菜籽油100克 特点：此菜以黄酒焖煮，味香汁稠，鱼
主料： 净乌鱼肉200克，黄瓜100克，水发木耳20克，料酒、醋、胡椒粉、精盐、味精、鸡油、 鸡汤 各适量。 制作方法： 1。将乌鱼肉洗净，切成3厘米长、1厘米厚的片，下沸水锅汆熟，捞