冬菇榄菜蒸鱼腩的做法

材料：鲩鱼腩400（两人份，再炒个青菜就够吃），鲜冬菇150g，榄菜80g

配料：葱几根，姜、生抽、盐、花生油（或者一般的调和油）适量，芫荽一棵。

制作方法：

1、洗净冬菇、葱、姜、芫荽。

2、葱一根切葱花，其余切段，冬菇去蒂对半切，芫荽去叶剩梗，姜切丝。

3、葱段、少量姜和一半的冬菇铺底。

4、将鱼腩比较厚（靠近脊骨的地方厚很多，厚薄均匀有利于保持滑嫩口感的一致，避免一部分过熟或者一部分还没熟）的地方对半切，然后铺排于葱段上面。

5、在鱼肉上面铺上姜丝、芫荽梗；然后再均匀地把榄菜点于所有材料上面。

6、放入之前烧开的蒸锅上，中火蒸八到十分钟。

7、撒上葱花，泼上热油；倒出鱼汁，和适量的生抽以及少量盐搅匀即可。