原料:新鲜三文鱼、菠菜、彩椒、洋葱、生姜、大蒜、白豆干、青柠檬、香醋、细砂糖
调料:生抽、盐、橄榄油
做法:
1、先把原料洗干净准备好。
2、然后把彩椒、菠菜、洋葱、大蒜、生姜都切成粗丝,青柠檬切成薄皮备用。
3、菠菜用开水焯烫捞出沥干水分,三文鱼用厨房纸吸干表面水分,然后切成条,用姜末和盐腌3分钟。
4、然后将所有的原料倒入大碗中,加入盐、生抽、香醋,细砂糖拌匀装盘,最后淋上橄榄油即可。
原料:新鲜三文鱼、菠菜、彩椒、洋葱、生姜、大蒜、白豆干、青柠檬、香醋、细砂糖
调料:生抽、盐、橄榄油
做法:
1、先把原料洗干净准备好。
2、然后把彩椒、菠菜、洋葱、大蒜、生姜都切成粗丝,青柠檬切成薄皮备用。
3、菠菜用开水焯烫捞出沥干水分,三文鱼用厨房纸吸干表面水分,然后切成条,用姜末和盐腌3分钟。
4、然后将所有的原料倒入大碗中,加入盐、生抽、香醋,细砂糖拌匀装盘,最后淋上橄榄油即可。
梁溪脆鳝的材料:活大鳝鱼1500克,酱油40克,绍酒50克,盐50克,绵白糖100克,葱末25克,嫩姜丝25克,麻油25克,生油1000克(约耗150克),味精1克,胡椒粉少许。 梁溪脆鳝的制作: 1、
材料:新鲜草鱼片(事先请卖家片好的)嫩豆腐1块鸡蛋2个 调料:鸡汁、葱花、红椒粒、盐、胡椒粉、生粉、料酒、少许蛋清 制作方法: 1、草鱼片洗净用盐、料酒、姜丝、少许蛋清和
材料:草鱼中段500克,生姜片,小葱 调料:油10ml,料酒10ml,老抽10ml,糖20g,红醋8ml,盐、鸡精少量,生粉5g 做法: 1、新鲜草鱼中段洗净,一定要洗掉鱼肚内的黑色内膜; 2、鱼肚肉
主料: 水发鲨鱼皮300克,虾子15克,葱姜油15克,盐3克,料酒12克,姜汁8克,味精4克,葱姜各8克,白糖2克,高汤,水淀粉,油各适量。 虾子烧鲨鱼皮的特色: 质的脆软,鲜味浓郁。
主料:鱼翅(干)450克,蟹黄150克,蟹肉75克 辅料:火腿10克,淀粉(玉米)25克 调料:猪油(炼制)90克,黄酒25克,味精10克,盐3克,胡椒粉1克 制作方法: 此菜甘香软滑,营养好。 1、用
主料:油皮300克,绿豆芽500克 调料:芝麻酱50克,大葱15克,花椒5克,鸡蛋30克,醋15克,淀粉(豌豆)30克,白砂糖15克,植物油30克,味精5克,辣椒油5克 特点:麻、辣、脆、嫩、鲜、香
主料:水发玉节鱼翅,400克姜汁,25克绍酒,100克精盐,5克湿淀粉,30克加特级去骨熟火腿踵,150克味精,5克熟猪油,100克生猪肥膘,100克葱段,10克熟鸡油,25克葱结,20克豌豆苗,
食谱原料: 甲鱼1250克、鸡肉50克、猪肉50克、干贝15克、虾米15克、鸭肫25克、猪心25克、鲜香菇25克、冬笋25克、猪皮80克。 制作方法: 1、甲鱼砍去头,沥净血,放沸水锅氽一下,去外
主料: 扁鱼一条、盐、葱、姜、酱油、料酒。 做法: 1、鱼洗净,用盐、生姜、料酒腌制15分钟,生姜最好塞些入鱼肚; 2、在盘子下层铺上姜末,放上鱼; 3、蒸锅内放水煮开后放入鱼
【技法要点】烹饪草鱼有讲究,现杀现吃并不科学,需要放置一个小时,这样吃起来肉质更嫩。片鱼的刀工带讲究,西湖醋鱼的部分要打浅浅的一花刀,而糖醋鱼部分要把片取的部分再打十字