食谱原料：
银鱼，鸡蛋，笋丝，韭芽，酱油，水发木耳，绍酒，精盐，猪油，白汤，白糖，味精。
制作方法：
1将银鱼摘去头尾，用清水洗净沥水，鸡蛋磕入碗中，加盐调散，笋丝入开水锅中焯一下捞出，木耳清水洗净，用开水泡发沥干；
2炒锅上火，用油滑锅，放猪油烧热，下银鱼煸炒几下，倒入蛋液中搅和，炒锅内再加猪油烧沸，倒入银鱼和蛋液，待蛋液涨发，一面煎黄后，端起炒锅翻身，再煎另一面；
3煎熟后用铁勺将蛋块拉成四大块加入绍酒，酱油，精盐，白糖，味精，白汤，倒入笋丝，木耳加盖用小火焖烧二三分钟，再旺火收汁，放入韭菜，再加猪油出锅装盘即成。
清蒸加吉鱼的材料：加吉鱼750克 香菇（干）10克 肥膘肉50克 火腿50克 冬笋25克 油菜心50克 黄酒25克 姜10克 盐4克 鸡油5克 花椒2克 小葱10克 清蒸加吉鱼的做法： 1.将加吉鱼刮去鳞，掏净鱼
萝卜丝鲫鱼汤 主料： 鲫鱼900克，白萝卜300克 调料： 大葱8克，姜3克，植物油15克，味精2克，盐5克，料酒10克 萝卜丝鲫鱼汤 的做法 ： 步骤1：鲫鱼去鳞、鳃及内脏，洗净，在鱼身两面
主料：甲鱼750克 辅料：猪肋条肉（五花肉）100克，香菇（干）10克 调料：醋50克，酱油30克，胡椒粉1克，大蒜（白皮）50克，味精1克，黄酒30克，香油15克，小葱15克，猪油（炼制）50克
主料：鱼骨100克,鳜鱼250克 辅料：香菇（干）5克,冬笋10克,淀粉(蚕豆)15克 调料：大蒜（白皮）25克,甜面酱15克,盐5克,大葱15克,猪油（炼制）15克,花生油35克,姜2克,花椒2克,酱油30克 鱼骨脆
食谱原料： 干岩城鲍鱼(550克)，嫩高笋头(15棵)，蹄膀(1只)，白糖(少许)，黄酒(325克)，酱油(少许)，蚝油(2匙)。 工艺做法：蒸。 配菜专区：热菜，荤菜，小吃的做法。 菜谱属地：苏菜。
主料：鳝鱼750克，虾子5克。蒜瓣25克，。熟猪油75克，绍酒20克，白醋5克，白酱油15克，盐2克，鸡清汤250克，湿淀粉15克，胡椒粉1克。 制作方法：将鳝鱼腹部肉撕成长8厘米的段，洗净，
主料：鲅鱼700克 调料：姜汁10克，五香粉2克，黄酒25克，白砂糖75克，酱油30克，醋100克，菜籽油125克 此菜色黄褐，里松外脆，干香味鲜，略带酸甜． 制作方法： 1。将鱼颔下部剖1刀（
主料：鲫鱼一条（重约500克），萝卜150克。葱结一个，姜一块，精盐5克，绍酒25克，味精4克，熟鸡油15克厂熟猪油25克，姜末醋一碟。 特色：鱼肉鲜嫩，萝卜软糯，汤汁似奶，鲜香浓郁
主料：桂鱼一条（重约750克）。新鲜荷叶一张，麻绳一根，酒坛泥适量；猪精肉75克，猪网油75克。葱丝5克，姜丝1克，熟猪油25克，山奈0.1克，白糖2.5克，酱油5克，味精2.5克，精盐2克，
食谱原料： 甲鱼1250克、鸡肉50克、猪肉50克、干贝15克、虾米15克、鸭肫25克、猪心25克、鲜香菇25克、冬笋25克、猪皮80克。 制作方法： 1、甲鱼砍去头，沥净血，放沸水锅氽一下，去外