砂锅鲥鱼的做法

2017-12-12 来源:未知 作者:菜刀客

主料:鲥鱼750克

辅料:火腿25克

调料:酱油5克,醋10克,小葱10克,黄10克,10克,植物油50克,盐5克

砂锅鲥鱼的特色:

鱼鲜如初,汤稠脂厚,鲜味透骨。

制作方法

1。鲥鱼擦去肚膛黑膜,洗净血污,从中切成两段;

2。火腿切成片待用;

3。炒锅置旺火上,放人植物油,烧至五、六成热,将鱼皮朝下稍煎;

4。烹入黄酒、醋、酱油和清水500毫升,烧开后装入砂锅;

5。再加精盐、葱(切段)、姜(切片)、火腿(切片),盖上锅盖,置风炉炭火上细炖,保持汤面偶冒小泡,待汤汁浓稠,拣去葱段、姜片即成。

砂锅鲥鱼

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