主料:墨鱼500克
调料:大葱10克,姜10克,菌油30克,花椒10克,盐3克,味精3克,料酒2克,醋3克,胡椒粉2克,香油10克
制作方法:
1、墨鱼漂洗干净,用刀在其一面剞十字花刀,适当切块;葱茎洗净切段;姜去皮洗净切片。
2、锅中加入清水600克,放入黄酒、姜片、葱段、花椒烧开,下入墨鱼块稍煮,捞出控净水,码入盘中。
3、将精盐、味精、醋和鸡汤放碗内调匀,浇在墨鱼卷上,再淋上菌油即可。
小帖士-食物相克:
墨鱼:墨鱼与茄子相克,同食容易引起霍乱。
主料:墨鱼500克
调料:大葱10克,姜10克,菌油30克,花椒10克,盐3克,味精3克,料酒2克,醋3克,胡椒粉2克,香油10克
制作方法:
1、墨鱼漂洗干净,用刀在其一面剞十字花刀,适当切块;葱茎洗净切段;姜去皮洗净切片。
2、锅中加入清水600克,放入黄酒、姜片、葱段、花椒烧开,下入墨鱼块稍煮,捞出控净水,码入盘中。
3、将精盐、味精、醋和鸡汤放碗内调匀,浇在墨鱼卷上,再淋上菌油即可。
小帖士-食物相克:
墨鱼:墨鱼与茄子相克,同食容易引起霍乱。
黄鱼豆腐羹的材料:黄花鱼300克,豆腐300克,冬笋20克,冬菇15克,香菜末15克,水淀粉15克,葱姜块各10克,料酒10克,酱油10克,精盐4克,味精2克,胡椒面2克,香油10克。 黄鱼豆腐羹
配料: 海鱼(绯鲤、无须鳕、海鳗、江鳕)2000克,葱头2个,大蒜8瓣,韭1根,西红柿3个,茵香5克,香芹l根,香叶1片,风轮菜1片,干辣椒1个,面包1个,熟土豆1个。红色调味汁、藏红花
原料:苦瓜l根(约重200克),鲫鱼2条(约重350克),盐4克,白糖3克,料酒15克,醋15克,味精2克。 制作方法: 1、将苦瓜洗净.一切两半,去瓤和籽,斜切成片备用;鲫鱼去鳞和内脏,洗净
白水桂鱼的制作材料: 主料:鳜鱼1000克 辅料:酱萝卜50克,酱姜50克,香菜150克 调料:猪油(炼制)80克,料酒50克,盐5克,酱油15克,醋25克,味精2克,大葱25克,姜15克,香油15克
主料:鳙鱼1250克 辅料:肥膘肉100克,糯米50克,粳米50克 调料:八角5克,料酒50克,盐8克,味精2克,白砂糖3克,豆瓣酱50克,大葱15克,姜15克,大蒜(白皮)15克,香油50克,辣椒油
主料:豌豆苗500克,草鱼300克 辅料:口蘑25克,油条30克,油炸馓子100克,香菜150克 调料:猪油(炼制)50克,料酒50克,盐10克,味精3克,鸡油15克,胡椒粉1克,大葱15克,姜15克,香
食谱原料: 小黄鱼1250克。 制作方法: 1。姜洗净,切片; 2。葱洗净,打成结; 3。将春鱼(小黄鱼)摘头去肠刮鳞,剪去尾、鳍,洗净沥干; 4。每条均用精盐擦抹,放入陶钵,摆上姜片
食谱原料: 鲢鱼头一个(重约2。5公斤为宜)。熟大油50克,盐,味精各10克,葱50克,姜25克,料酒100克,湿淀粉5克,浓汤500克。 工艺做法:烧。 配菜专区:热菜,荤菜,小吃的做法。
主料:塘鳢鱼750克,豆腐(南)500克 辅料:冬笋50克,香菇(干)5克,淀粉(蚕豆)13克 调料:甜面酱10克,酱油50克,味精2克,胡椒粉1克,小葱15克,黄酒25克,猪油(炼制)40克 1、将塘鳢
主料:鲜银鱼250克,葱末2克,姜汁5克,面粉25克,菱角粉15克牛奶30克,鸡清汤150克 制作方法: 1、银鱼去眼洗净搌干,粘均面粉。 2、菱角粉用牛奶勾芡。 3、银鱼放入6成热油中汆10秒