鱼香芷排的做法

主料：猪小排（猪肋排）1500克

辅料：鸡蛋清50克

调料：大葱30克，酱油15克，糖色10克，味精5克，淀粉(玉米)25克，猪油（炼制）75克

制作方法：

1、将猪排剁成10厘米长的段，用调味料腌20分钟；

2、将炒锅油烧热，把排骨炸成金黄色，捞出沥油；

3、炸好的排骨放碗内上蒸笼上蒸15分钟；

4、蒸排骨碗内的汁汤滗出，和酱油、糖色、味精拌匀炒匀倒入排骨翻炒上色，上碟，余汁勾芡淋在排骨上；

5、葱叶切成10厘米长段，装饰在排骨上即可上桌。

小帖士-食物相克：

鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。