主料：猪小排（猪肋排）1500克
辅料：鸡蛋清50克
调料：大葱30克，酱油15克，糖色10克，味精5克，淀粉(玉米)25克，猪油（炼制）75克
制作方法：
1、将猪排剁成10厘米长的段，用调味料腌20分钟；
2、将炒锅油烧热，把排骨炸成金黄色，捞出沥油；
3、炸好的排骨放碗内上蒸笼上蒸15分钟；
4、蒸排骨碗内的汁汤滗出，和酱油、糖色、味精拌匀炒匀倒入排骨翻炒上色，上碟，余汁勾芡淋在排骨上；
5、葱叶切成10厘米长段，装饰在排骨上即可上桌。
小帖士-食物相克：
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
【食材】银鳕鱼 【调料】盐、料酒、干淀粉、鸡蛋清、牛奶、青红椒、葱花 【制作步骤】 1、将银鳕鱼切成小丁，往里面加点料酒，少许干淀粉，少许盐搅拌均匀备用； 2、将平底锅加
材料：金枪鱼50克、黄瓜40克、西红柿20克、紫甘蓝15克 调料：沙拉酱适量 制作方法： 1、黄瓜洗净切片。 2、紫甘蓝洗净切丝。 3、将金枪鱼撕成小块。 4、西红柿洗净切片摆入盘中。
主料：草鱼300克鸡蛋250克 调料：小葱10克盐4克味精1克生抽5克胡椒粉1克植物油20克 制作方法： 1。草鱼宰杀治净，片取净肉切片，加入精盐、油拌匀； 2。鸡蛋搅拌成蛋液，放精盐、味
银鱼火锅的制作材料： 主料：银鱼干50克，猪肉(肥)50克，猪肉(瘦)50克，冬笋100克，粉丝100克，大白菜(青口)250克 辅料：青蒜15克，香菇（干）10克 调料：胡椒粉2克，酱油15克，味精1克
主料：大黄花鱼1条（约500克重），葱花，蒜茸，精制盐，胡椒粉，糖，醋，麻油，淀粉各适量，植物油500克。 制作方法： 1、在黄花鱼身上斜切几刀，用盐涂匀鱼身内外，拍干淀粉在鱼
主料：黄鱼肉250克，蛋清1汤匙，葱粒l汤匙，猪油1汤匙，姜汁1／2茶匙，生粉2茶匙，豆腐衣6张，酒1茶匙，胡椒粉少许，花椒盐1茶匙。 制作方法： ①将黄鱼切成粗丝，加入葱、姜及盐
主料：净步鱼500克。熟猪肥膘肉25克。葱段15克，白糖5克，生姜5克，味精1。5克，豆瓣酱15克，湿淀粉25克，绍酒15克，熟猪油100克，酱油15克。 鱼色酱红，酱香入味，肉质鲜嫩，油而不
主料：花鲢鱼头2000克，粉皮300克，水发冬菇100克，新鲜冬笋50克，猪腿肉100克。酱油125克，精盐1克，味精10克，白糖10克，葱姜各25克，清水1250克，生菜油150克。特点：金黄色，汤鲜肥
主料：墨鱼600克 辅料：香菇（鲜）50克，冬笋30克，青椒25克，胡萝卜30克，鸡蛋清25克 调料：大葱15克，味精3克，盐4克，淀粉(蚕豆)8克，姜汁5克，香油10克，花生油40克 味鲜美，质嫩且
主料：鲩鱼 辅料：榨菜、冬笋、香菇、五花肉 调料：香油、酱油、胡椒粉、鸡精、料酒、糖、葱、姜、白糖 做法： 1、榨菜清洗表面盐分与冬菇、冬笋、五花肉、葱、姜切丝； 2、草鱼