（干烧水煮鱼）
中国烹饪大师——郝振江
很多人喜欢水煮鱼的味道，今天最擅长川菜的郝大厨就教您在家做一道有着水煮鱼味道的干烧鱼，简单又家常。美味的肉菜中大家都喜欢加一些素的配菜，那么配菜应该怎么选择？
步骤1：鲈鱼去头，鱼身片成鱼片，鱼骨可以做汤用。
步骤2：鱼片加少许盐、料酒、干淀粉腌制后，不带鱼皮一面下锅煎制。
步骤3：鱼肉煎熟后，放入豆瓣酱、盐、糖调味，再放入蘑菇、木耳、青笋等配菜，烧制成熟后出锅。
步骤4：另起锅，倒少许油，放入花椒、干辣椒、葱花煸香后，浇在鱼肉上即可。
（养生堂20160706期节目视频，视频的最后讲干烧水煮鱼的做法）
食谱原料： 三文鱼100克、生菜200克。 制作方法： 1、挪威三文鱼洗净后切片，用少许料酒浸泡。 2、锅中放油，油热后，放入三文鱼片过一下就可以。 3、将调料汁倒入锅中，煮开。
水煮鱼 主料：草鱼一条； 配料：青菜适量（可选择自己喜欢的任意一种）； 调料：干辣椒、花椒、生姜、郫县豆瓣、生抽、料酒、胡椒粉各适量；鸡蛋清一个；八角2颗，桂皮一小块；
材料：胖头鱼，黄豆牙，卷心菜，姜，蒜，郫县豆瓣酱，植物油，鸡蛋，糖，盐，麻椒，花椒粉，干辣椒。 做法步骤： 1，首先要把鱼去掉鱼排骨，然后把鱼肉片成薄片，我个人觉得片
水煮鱼片：草鱼1条（1000克左右），鸡蛋1个，色拉油1000－1500克，汤1250克，精盐5克，味精3克，胡椒面4克，料酒15克，姜片3克，蒜瓣7克，葱节8克，花椒、干辣椒适量。将草鱼去鳞、鱼
材料：黑鱼2斤左右1条，宽粉条少许，豆芽少许，葱姜蒜，干辣椒，花椒，草果半个，桂皮，八角2颗，香叶（还可放丁香，山奈） 调料：盐，鸡精，胡椒粉，料酒，生粉，蛋清１个，郫
材料：草鱼、清油火锅料4汤匙、干辣椒10粒、大蒜5粒、生姜1块、油麦菜2颗、芹菜2根、青蒜苗4根、黄酒1/2汤匙、鸡蛋清1/2个、白胡椒粉1/3茶匙、白芝麻1/2汤匙、水淀粉、菜油盐 颠覆传
辣是时髦人物尤其是时髦女人们的偏好，尽管水红一片的辣婆婆，看上去不怎么精致，吃起来也不那么优雅，却果然刺激味蕾，撩拨情绪。 原料：鱼、 姜末 、料酒、 胡椒 、味精、 葱
特点： 鱼片鲜嫩可口，口味纯正自然 原料： 草鱼片500克，黄豆芽300克。 调料： 混合粉、味精各20克，盐55克，料酒30克，胡椒粉12克，鸡蛋清5克，葱段、姜片各50克，干青花椒、干红辣
【材料】 净鱼肉250g、白菜叶3片、大蒜末1勺、葱末1勺、花椒6粒、芝麻少许、郫县豆瓣酱1勺、糖1茶匙、老抽1茶匙、水淀粉少许、油适量、清水适量、花椒粉1勺、辣椒粉1勺 【做法】
做法，我买的是鱼的脊梁肉，很好的做鱼片最好. 1、鱼去骨头，切片，骨头和皮崭块，把鱼片放上料酒和盐放淀粉和一个鸡蛋清，抓匀，骨头放上料酒和盐，吗味半小时左右. 2、把姜切