软炸淮药兔的做法

　　主料：兔肉250克

　　辅料：山药(干)50克，鸡蛋清200克

　　调料：黄酒10克，盐2克，酱油10克，白砂糖3克，猪油（炼制）75克，淀粉(豌豆)30克

　　制作方法：

　　1。山药切片，烘干，打成细末待用。

　　2。兔肉洗净，片去筋膜，切成约2厘米见方的块，放在碗内，加入绍酒、食盐、酱油、白砂糖、味精拌匀；再将鸡蛋清搅匀，加入山药和湿淀粉50克（淀粉30克加水）调成蛋糊，倒入兔肉内和匀，使糊均匀粘附兔肉。

　　3。炒锅置中火上烧热，放入猪油500克克，烧至八成热时，将兔肉块逐个放在油锅内略炸捞出，待第一次炸完后，再同时下入锅内反复用漏勺翻炸，待色成金黄浮面时，捞出装盘即成。

　　功效：

　　1。兔肉味甘，性凉，能补中止渴，与山药同用，补脾力更强，止渴效更佳。

　　2。对于胃虚弱之食少、乏力、懒言，邪热伤阴之口渴、消瘦等症有一定疗效。

　　3。本方可作糖尿病患者之膳食。

　　4。糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴，请将调料中的糖去掉。