爆三样的做法

2017-12-10 来源:未知 作者:菜刀客

制作原料

猪肝猪腰1只、猪瘦肉、冬、菜花、鸡蛋清、湿淀、料、精盐、味精、葱、末。

制作方法

1。猪肉横着肌纹切成约3.3厘米长的薄片;

2。腰子剖成两片,片去腰臊,再在里面打上平行直花刀,片成磨刀片;

3。肝切成薄片;

4。葱切成马耳形;

5。蒜及兰片均切成片;

6。碗内放入肉片、腰片、肝片,加淀粉、盐、酱油抓匀上浆;

7。另一碗内用酱油、醋、味精、淀粉和清汤100毫升兑成汁;

8。锅坐旺火上,加油烧成六成热,将三样倒入滑热,倒漏勺内控油;

9。锅内留油,用葱、蒜炝锅,下入兰片微炒,倒入兑好的汁子,爆起后投入三样,翻勺盛盘。

爆三样

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