冷藏发酵法制作蒜香味小油条的做法

用料（分量：6条）

中粉50g、金橡高粉50g、油条膨松剂4g、干性材料（燕子即发干酵母1g、糖1g）、湿性材料（水50ml）、手粉适量、玉米油适量（炸油条）、玉米油1小勺（爆香蒜蓉）、蒜1小瓣、盐1/4小勺。

工具

铁锅1个、铁铲1把、菜刀1把、打蛋盆1个、保鲜膜1张、量勺1组、电子秤1台、油筛1个、面粉筛1个。

电器

电陶炉1台、电冰箱1台。

做法：

1、面粉加入膨松剂搅拌均匀。

2、加入干性和湿性材料揉至“三光”，冷藏发酵1T。

3、回温后排气，松弛15′。

4、擀成宽6cm厚5mm的长方形面片。

5、切成2cm宽的面条，中间用刀的钝部压一条平行线。

6、用刀辅助拿起。

7、面条的底部粘在一起，两头分开，用大火炸开。

8、蒜蓉爆香。

9、加入油条和盐炒香。