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冷藏发酵法制作蒜香味小油条的做法

2017-12-06 来源:未知 作者:菜刀客

用料(分量:6条)

50g、金橡高粉50g、油条膨松剂4g、干性材料(燕子即发干酵母1g、糖1g)、湿性材料(水50ml)、手粉适量、玉米油适量(炸油条)、玉米油1小勺(爆香蓉)、蒜1小瓣、盐1/4小勺。

工具

铁锅1个、铁铲1把、菜刀1把、打蛋盆1个、保鲜膜1张、量勺1组、电子秤1台、油筛1个、面粉筛1个。

电器

电陶炉1台、电冰箱1台。

做法:

1、面粉加入膨松剂搅拌均匀。

2、加入干性和湿性材料揉至“三光”,冷藏发酵1T。

3、回温后排气,松弛15′。

4、擀成宽6cm厚5mm的长方形面片。

5、切成2cm宽的面条,中间用刀的钝部压一条平行线。

6、用刀辅助拿起。

7、面条的底部粘在一起,两头分开,用大火炸开。

8、蒜蓉爆香。

9、加入油条和盐炒香。

冷藏发酵法制作蒜香味小油条

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