五彩水晶冻的做法

　　主料：猪肉皮300克

　　辅料：火腿60克，竹笋60克，青椒60克，木耳(水发)60克

　　调料：小葱15克，姜10克，盐3克，料酒20克，味精2克，花椒5克，八角15克

　　制作方法：

　　1。葱洗净切段；姜洗净，切片；

　　2。火腿切丝；

　　3。笋、青椒、水发木耳均刮洗干净，用沸水烫一下备用；

　　4。锅中加清水，放入肉皮，用旺火烧开，撇去油沫，转微火煮；

　　5。加入花椒、大料、葱段、姜片，煮至肉皮能掐动时取出；

　　6。肉皮剁成泥，放锅内，加煮肉皮的原汤，再添适量新汤；

　　7。同时加盐、料酒、味精，用中火熬成皮汁；

　　8。火腿、笋片、青椒、水发木耳丝一起倒皮汁稍煮，冷却凝固即可。

　　功效：美容，更年期适用。