糖醋沉白的做法

主料：银鱼干150克

辅料：小麦面粉30克，淀粉(蚕豆)13克

调料：小葱25克，姜25克，黄酒25克，酱油20克，白砂糖50克，味精1克，盐2克，猪油（炼制）50克，醋25克

制作方法：

1。用剪刀剪去干银鱼的头、尾，冷水浸泡10分钟，清洗干净；

2。炒锅内放入杂骨汤250毫升、精盐，酱油5克、黄酒、葱结15克、姜片15克，再放银鱼烧开约1分钟，除去腥味，倒入漏勺湘菜菜谱，去掉葱姜；

3。将银鱼盛入大瓷盘里摊开，撒上面粉和百合粉50克湘菜火锅菜谱，用手拌匀，使银鱼均匀粘附一层面粉和百合粉；

4。炒锅置旺火，放入熟猪油，烧至六成热湘菜菜谱下载，将银鱼下锅，用筷了划散，约炸5分钟，外表已呈金黄色时，倒入漏勺，滤去油，盛入大瓷盘中；

5。将白糖、黄醋、葱花10克，姜末10克、酱油15克、味精、湿淀粉盛入小碗，再加肉清汤100毫升兑成汁子；

6。炒锅置旺火，放入熟猪油，烧至八成热时，倒入调好的汁水，烧开成黄色糖醋汁，出锅盛入小碗里；

7。上桌时，一手托盘，一手端碗湘菜菜谱大全，将汁子倒在银鱼上，发出吱吱响声即成。