炸龙凤丝托的做法

主料：鸡肉150克，对虾150克，咸面包400克

辅料：火腿10克，鸡蛋清30克

调料：香菜5克，大葱5克，姜5克，黄酒15克，味精2克，盐3克，淀粉(玉米)10克，胡椒粉2克，椒盐15克，辣酱油30克，香油5克，花生油75克

制作方法：

1、咸面包削去外皮，切成片；

2、葱、姜切碎末；

3、淀粉（10克）放碗内加水调制出湿淀粉（20克）备用；

4、鸡肉、对虾肉分别切丝，放入碗内，加入葱末、姜末、鸡蛋清、绍酒（黄酒）、味精、胡椒面、湿淀粉、香油、精盐搅成馅；

5、将调好的馅均匀地抹在面包托上；

6、火腿切成小象眼片与香菜叶一起，在馅上点缀成各种花卉，即成龙凤丝托；

7、炒锅内加入花生油，中火烧至四成热时，将制好的龙凤丝托入油内炸至金黄色捞起，控净油，切成5厘米宽的条，原样放入盘内呈马鞍形，外带花椒盐和辣酱油上席即成。

备花生油750克，实耗约75克。