辅料：火腿10克，鸡蛋清30克
调料：香菜5克，大葱5克，姜5克，黄酒15克，味精2克，盐3克，淀粉(玉米)10克，胡椒粉2克，椒盐15克，辣酱油30克，香油5克，花生油75克
制作方法：
1、咸面包削去外皮，切成片；
2、葱、姜切碎末；
3、淀粉（10克）放碗内加水调制出湿淀粉（20克）备用；
4、鸡肉、对虾肉分别切丝，放入碗内，加入葱末、姜末、鸡蛋清、绍酒（黄酒）、味精、胡椒面、湿淀粉、香油、精盐搅成馅；
5、将调好的馅均匀地抹在面包托上；
6、火腿切成小象眼片与香菜叶一起，在馅上点缀成各种花卉，即成龙凤丝托；
7、炒锅内加入花生油，中火烧至四成热时，将制好的龙凤丝托入油内炸至金黄色捞起，控净油，切成5厘米宽的条，原样放入盘内呈马鞍形，外带花椒盐和辣酱油上席即成。
备花生油750克，实耗约75克。
【食材】散丹； 【辅料】香菜； 【调料】葱姜蒜、醋、白胡椒粉、香油、玉米粉； 【制作步骤】 1、散丹放在容器中，加盐、玉米粉和醋反复搓洗，用手撕掉上面黑色的筋膜，然后静
【食材】大明虾 【辅料】葱姜、白糖、米醋、香油 【制作步骤】 1、将大明虾去头、开背，剔虾线加入葱姜、料酒汁腌制备用； 2、腌制好的大虾，拍上玉米淀粉下入五成热的油锅中炸
（葱香 鲫鱼 ） 厨师 中式烹调高级技师，中国烹调高级应用配餐师 夏天厨师 。 食材调料 鲫鱼、 桂皮 、八角、葱、姜、蒜、 西红柿 、酱油、料酒、 山楂 、老抽、白糖
主料：鸡丁、黄豆、蒜蓉、葱花 调料：油、盐、酱油、水淀粉 制作方法： 1、黄豆要提前泡好。 2、小火热油炸黄豆至外皮变色捞出待用。 3、再起少许油，放入蒜蓉（喜欢吃辣椒的，
主料：莲藕500克，香菇（鲜）50克，冬笋100克，荸荠150克，猪肉(肥瘦)200克 辅料：大葱10克 调料：味精4克，酱油25克，白酒10克，鸡蛋清30克，鸡粉3克，胡椒粉4克，香油5克，淀粉(豌豆
主料：桂鱼肉350克，熟火腿35克，熟鸡肉25克。桂花25克，熟干贝25克，豌豆12粒，鸡蛋4个，青椒1个，小河虾36只。姜汁水10克，桂花酒20克，味精4克，精盐7。5克，湿淀粉30克，芝麻油5克
主料：猪肝（500克），鸡蛋白（2只），葱末（少许），黄酒（20克），白糖（6克），酱油（20克），菱粉（40克），麻油（60克）。 制作方法： 一、将鳍肝片成长约１寸半，宽约７分的
主料：白鳝1条约500克，南乳两块，蒜茸20克，绍酒2。5克，味精5克，麻油10克，鸡蛋1个，生粉100克，胡椒粉0。5克。 色泽鲜艳，口感酥香。 做法： （l）先将白鳝宰杀，去掉粘液，洗净
主料：咸肉500克 辅料：冬笋30克 调料：小葱10克，冰糖10克，姜10克，黄酒10克 冰糖炖桥尾的特色： 原锅上桌，晶莹透亮，红白相间，清香四溢，开胃下饭。 制作方法： 1。将桥尾浸泡
食材调料 鸡胸肉、面粉、淀粉、鸡蛋、生抽、香油、葱。 做法步骤 滚油烫面，和成酥心面团；水、油和面，和成水油面团并摔打饧发。 鸡胸肉切丁、加入盐、生抽、蛋清、淀粉抓匀后