1、肘子顺着骨头划开两侧，肉厚在地方切几刀，如下图所示。
2、热水下锅放入水中焯一下，加入料酒、撇净血沫一直到清亮后捞出。
3、用牙答在肉皮上扎眼，油会顺着眼流出，把油擦去。肉皮上均匀地抹上老抽，这样便于色彩更加鲜艳。这样放置腌制10分钟。
4、制作肘子底料：锅中低油温（将油温保持在3~4层热）下入葱段、姜片、干辣椒、大料、香叶当葱姜微微变黄时加入一些料油、酱油、冰糖炒制，再加入之前煮过的肘子汤煮成底料。
5、将肘子放入高压锅中，倒入底料，上气后煮二下分钟。
6、用炖肘子的汁煮枸杞，将汤淋到肘子上即可。
冰糖肘子
主料：猪前肘子1个（重约750克）。卤汁50克，精盐1。5克。 酱汁肘子的特色： 色泽红亮，肉烂味香，微咸带甜，肥而不腻。 制作方法： 1。将猪前肘去尽骨质，刀工成半圆形。用烙铁烙
主料：猪肘400克 调料：甜面酱8克，白砂糖15克，酱油15克，料酒8克，味精5克，淀粉(玉米)10克，大葱15克，姜3克，大蒜（白皮）10克，盐5克 制作方法： 1、将肘肉洗净切成3厘米见方的块
红焖肘子 主料：猪肘1500克 辅料：香菜10克 调料：蜂蜜10克，大葱15克，姜15克，八角4克，花椒4克，淀粉(豌豆)15克，酱油20克，味精2克，大豆油100克 红焖肘子的特色： 色泽红亮，软烂
食谱原料： 猪肘1500克，豌豆苗500克。 制作方法： 1。豌豆苗摘叶洗净，备用； 2。葱姜洗净，葱切段，姜切片； 3。将猪肘子下清水锅中，上火煮，去掉血沫，用刀修理整齐，刮去残毛
材料：肘子，葱，姜，蒜，花椒，冰糖，酱油，盐，香叶、肉蔻 做法： 1。收拾干净的肘子，放葱姜少许盐，在高压锅里煮到基本熟透。 2。将骨头抽出 3。另起锅放葱姜蒜花椒爆出香味
主料：猪肘1500克 辅料：枣（干）20克，莲子30克 调料：大葱20克，姜15克，冰糖30克，花椒10克，蜂蜜15克，八角5克，盐6克，料酒30克，植物油120克 制作方法： 1。猪前肘子用铁叉串上，
主料：猪肘 调料：大葱、姜、花椒、大料、老抽、麦芽糖、水淀粉 制作方法： 1、肘子先用火把皮烤一下，主要是把猪皮上的毛燎干净。然后刮净皮洗干净肘子，放锅里煮，要加点葱姜
蝴蝶斑药膳方 主料：薏米，山药，鸭，肘子，兔肉，黄豆等 蝴蝶斑药膳方的特色： 蝴蝶斑，医学上叫黄褐斑，长在面部鼻的两侧面颊部，非常影响人的美观。 教您蝴蝶斑药膳方怎么做
主料： 猪肘750克调料：冰糖100克大葱4克姜3克料酒2克盐4克酱油3克 制作方法： 1、肘子用热水焯好，然后去掉杂质血水。 2、将焯好的肘子放入砂锅或者炖锅中，加入调料。 4、然后倒入
【食材调料】 肘子、桂皮、花椒、大料、小茴香、香叶、葱、姜。 【制作步骤】 家政女皇20150319期节目视频，视频的最后廛天津肘子酥的做法