主料：牛肉(肥瘦)500克
辅料：淀粉(蚕豆)10克
调料：盐4克，味精3克，胡椒粉1克，碱1克，姜汁5克，小葱5克，猪油（炼制）5克
肉丸爽脆，汤味清鲜。
制作方法：
1、将牛肉去筋膜分切成数块放在砧板上，捶成细泥，再用刀细剁约5分钟，放入盆中；
2、牛肉泥内加精盐、味精、干淀粉、姜汁、纯碱和清水125毫升，拌挞至起胶质，挤成丸子，每个丸子约重15克，浸入冷水盆中，捞起；
3、烧沸水锅，把牛肉丸放入，用小火滚氽约15分钟至牛肉丸浮出水面便熟，捞起，放入汤窝内；
4、中火烧炒锅，下清汤250毫升、精盐，烧至微沸，撇去汤面浮沫，加猪油、味精、葱花，倒入汤窝内，撒上胡椒粉便成。
挤好的丸子浸入入冷水盆中，冷天约浸15分钟，热天约浸5分钟
小帖士-健康提示：
此菜为传统菜品，四季皆宜。
小帖士-食物相克：
淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。
主料：牛腩，洋葱，胡萝卜，芹菜，土豆，西红柿，红酒 调料：番茄酱，盐，糖，香叶（最好有），酱油 制作方法： 1，胡萝卜、土豆去皮切块，西红柿切块，洋葱切细片，芹菜切段，
材料：自发粉200克，温水100克，盐、五香粉少许、香葱切碎、橄榄油少许、芝麻少许 制作方法： 1、自发粉加入温水，揉至面团光滑，盖湿布醒发30分钟； 2、面团分成两份，桌面撒薄粉
食材：粉条，蘑菇，豆腐皮，豆腐，生菜。 调料：葱段，蒜瓣，干辣椒，胡椒粉，糊辣粉，醋，鸡精，盐，花椒 制作方法： 1、将葱切段，干辣椒切断放一个小碗中。蘑菇撕成条状，粉
主料：油菜1200克，玉米笋（罐装）500克，草菇150克 调料：芡粉5克，植物油15克，盐2克，味精4克，蚝油2克，酱油10克 制作方法： 1。油菜剥去老叶取嫩心；玉米笋直剖成两片。 2。锅中
食谱原料： 猪五花肉400克，净芥兰100克，料头花(胡萝卜花刀片)2克，红腐乳卤(红腐乳块与原汁搅成浆)25克，红粬粉2克，白糖13克，绍酒20克，酱油10克，精盐4克，味精10克，上汤450克，
主料：黄螺肉（５００克），葱段（６。５克），黄酒（８。５克），白糖（少许），白酱油（４０克），麻油（１２。５） 能保持黄螺肉的本色，鲜嫩清口，是夏季的好菜。 做法：
主料：牛肉（瘦）500克，稻米300克，籼米粉（干，细）100克，圆白菜10克 辅料：陈皮5克 调料：盐5克，白砂糖10克，酱油15克，苏打粉2克，大葱5克，姜5克，色拉油10克，香菜5克，淀粉
主料：猪蹄1200克 调料：冰糖30克，酱油15克，大葱10克，姜8克，料酒6克，盐25克，八角1克，味精2克，植物油30克 制作方法： 1。将猪蹄刮洗干净，一剖两半（骨断肉连），斩掉爪筋，投
【食材】牛肉，洋葱，胡萝卜，黄姜粉，葡萄干，椰丝，大米，莲子，牛奶 【制作方法】 1、先将洋葱和胡萝卜放进油锅煸炒； 2、将切好的牛肉放进油锅继续翻炒，当牛肉微微变色时
什么样的人适合吃牛肉，什么样的人不宜多吃牛肉。牛肉虽然是大众食材，但是它又被称为“肉中骄子”非常适合秋冬季节食用。中医认为：牛肉味甘性平，归脾、胃经。著名中医古籍《本草