主料：大黄鱼1000克
辅料：肥膘肉50克，冬笋60克
调料：小葱15克，辣椒(红，尖，干)10克，酱油20克，醋15克，白砂糖10克，番茄酱20克，淀粉(蚕豆)20克，胡椒3克，味精3克，花生油110克
制作方法：
1、黄鱼去鳞、鳃、内脏（不开膛）洗净，在鱼身两面剖上2厘米刀矩的斜刀（深至中骨）；
2、辣椒洗净去籽，与肥膘肉、香菇、冬笋均切成0。3厘米粗、3厘米长的丝；
3、葱去根须，洗净，切马蹄葱；
4、锅置旺火上，烧热后，倒入花生油九成热时将鱼身用干淀粉抹匀后下油锅炸5分钟，翻面再炸5分钟，待鱼身呈金黄色时捞起，沥去油，盛入大腰盘，撒上胡椒粉；
5、锅置旺火上，下花生油烧七成热时将肥肉、香笋、香菇、辣椒丝及马蹄葱、番茄酱一并下锅炒几下，加入酱油、白糖再炒几下，下骨汤烧沸，用湿淀粉勾薄芡，加入醋、花生油推匀起锅浇在鱼身上即成。
麻酱凤尾的材料：嫩离笋尖400克。细盐3克、芝麻酱10克、酱油10克、味精0.5克、芝麻油10克。 麻酱凤尾的制作：离笋尖去皮，修整洁后，在粗端改成四瓣（切开部分为莴笋尖长度的3／
主料：茄子、土豆、辣椒、大蒜、橄榄油 调料：料酒、生抽、糖、盐、味精 制作方法： 1、茄子、土豆、辣椒切滚刀块，土豆洗去淀粉沥干水分； 2、茄子用盐提前腌制一下； 3、大蒜
主料： 茄子3条、梅香咸鱼半块、香菇10颗、瘦肉3两、蒜头3颗、姜片、葱2条。 调料： 辣椒酱、柱候酱、糖、生抽、毫油、料酒、玉米淀粉适量、油适量、水适量、盐适量。 作法： 1。
主料：糯米300克，枣（干）250克 辅料：莲子50克，栗子（鲜）50克，白果（鲜）50克，葡萄干25克，桂圆25克，橘饼50克，肥膘肉100克，樱桃25克，花生仁（生）50克 调料：冰糖100克，白砂
主料：海螺250克 辅料：香菇（干）100克，竹笋150克 调料：甜面酱50克，大葱15克，姜15克，蒜苔30克，白砂糖5克，料酒15克，植物油40克，胡麻油10克，味精1克 特点：海螺脆嫩鲜香，伴有
食谱原料： 主料：白豆腐干500克，活小鳝脊背肉250克，熟鸡皮50克 辅料：葱，姜各10克 调料：生油800克(实耗约70克)，黄酒15克，盐6克，浓汤500克 制作方法： 1。豆腐干用刀切成细丝，
主料：净步鱼500克。熟猪肥膘肉25克。葱段15克，白糖5克，生姜5克，味精1。5克，豆瓣酱15克，湿淀粉25克，绍酒15克，熟猪油100克，酱油15克。 鱼色酱红，酱香入味，肉质鲜嫩，油而不
主料：青蟹（或白蟹）1000克，鸡蛋3个，葱段姜片各少许，面粉50克，生油100克，黄酒25克，精盐10克，味精2克，水淀粉20克。 制作方法： （一）将蟹洗净，除去爪尖和脐盖，剥开蟹壳，
主料：鲤鱼肉，鸡蛋，番茄，木耳，菠菜熟猪油，姜，水淀粉，鸡精，盐，葱，胡椒粉，料酒，清汤，食用油 红绿白黑相间，色彩美观，鲜嫩异常。 做法： 1、将鱼肉去骨剁成泥，放在
主料： 青鱼肉200克，味精0。5克，炒花生米75克，精盐0。5克，猪肥膘肉50克，绍酒5克，鸡蛋清2个，绿色菜叶汁3克，湿淀粉10克，鸡汤150克，熟熟猪油15克 莲蓬鱼的特色： 以鱼肉为莲房