主料：大黄鱼1000克
辅料：肥膘肉50克，冬笋60克
调料：小葱15克，辣椒(红，尖，干)10克，酱油20克，醋15克，白砂糖10克，番茄酱20克，淀粉(蚕豆)20克，胡椒3克，味精3克，花生油110克
制作方法：
1、黄鱼去鳞、鳃、内脏（不开膛）洗净，在鱼身两面剖上2厘米刀矩的斜刀（深至中骨）；
2、辣椒洗净去籽，与肥膘肉、香菇、冬笋均切成0。3厘米粗、3厘米长的丝；
3、葱去根须，洗净，切马蹄葱；
4、锅置旺火上，烧热后，倒入花生油九成热时将鱼身用干淀粉抹匀后下油锅炸5分钟，翻面再炸5分钟，待鱼身呈金黄色时捞起，沥去油，盛入大腰盘，撒上胡椒粉；
5、锅置旺火上，下花生油烧七成热时将肥肉、香笋、香菇、辣椒丝及马蹄葱、番茄酱一并下锅炒几下，加入酱油、白糖再炒几下，下骨汤烧沸，用湿淀粉勾薄芡，加入醋、花生油推匀起锅浇在鱼身上即成。
鸡茸金丝笋的材料：鸡脯肉125克，净冬笋150克，猪肥膘肉25克，鸡蛋4个，熟火腿25克，精盐1.5克，味精5克，湿淀粉10克，鸡汤250克，生油500克（实耗125克）。美食网 鸡茸金丝笋的制法：
主料： 海蟹1250克湘菜菜谱，粉丝50克调料：猪油（炼制）100克，料酒50克，盐10克，味精2克，胡椒粉1克，大葱15克，姜15克，淀粉(豌豆)25克，香油15克 制作方法： 1。将螃蟹用清水洗净
主料：蚕豆300克 辅料：火腿75克淀粉(蚕豆)13克 调料：味精1克香油15克盐1克猪油（炼制）30克各适量 湘式火腿蚕豆的做法： 1。去皮嫩将蚕豆洗净； 2。熟瘦火腿肉切成1厘米长、1厘米宽
主料：云雾茶、松子仁、虾仁 调料：味精、绍酒、干淀粉、盐、蕃茄酱、鸡蛋清、熟猪油 制作方法： １．虾仁斩成茸，放入碗中，加入绍酒、味精、精盐、于淀粉，搅匀成虾糊。 ２．
宁波名菜之奉化摇蚶 原料：新鲜摇蚶500克。 调料：米醋、姜、葱、黄酒、麻油。 制法： 1。将摇蚶洗刷至蚶壳发白，再将蚶子放入沸水中略烫，随即取出，将烫好的蚶子剥去半边壳，
【红烧下巴】在浙江菜系里也算是小有名气，所谓下巴指的就是草鱼头，与之呼应的还有一道菜叫做【红烧划水】，划水指的是鱼尾。 【红烧下巴】 原料：草鱼头2个、红椒适量切丝、
主料：鳝鱼600克 调料：大蒜（白皮）10克，姜4克，江米酒30克，辣椒(红，尖，干)5克，酱油30克，白砂糖5克，香油30克，白酒5克，菜籽油50克 异香升腾，茅台酒的醇香，麻油的清香和鳝
主料：香菇（鲜）100克，冬笋250克 调料：味精3克，酱油10克，盐2克，白砂糖5克，淀粉(蚕豆)5克，香油10克，菜籽油20克 特点：成菜黑白分明，冬菇香鲜柔糯，冬笋鲜嫩爽脆，相得益彰
主料：油皮400克，山药400克 辅料：荸荠100克，香菇（鲜）3克，小麦面粉100克 调料：酱油30克，白砂糖300克，醋35克，辣椒(红，尖)10克，大葱10克，姜5克，淀粉(玉米)15克，香油100克 素醋
主料： 鲢鱼盐，料酒，酱油，鸡精，葱姜丝，花椒，姜片，葱段，干辣椒丝，香菜叶，香油 制作放法： 1、将鲢鱼去内脏洗净在鱼身上剞人字花刀； 2、坐锅点火放入清水，开锅后加入