主料：猪腿肉300克 辅料：鸭蛋120克，荸荠150克，胡萝卜100克，冬笋100克，面包屑100克，小麦面粉50克 调料：大葱15克，香菜25克，番茄酱100克，白砂糖100克，黄酒25克，醋50克，盐10克，味精1克 特点：此菜色泽金黄，芡汁带红，肉泡外酥里软，醇香松化，酸甜爽口。 制作方法： 1。猪腿肉皮洗净，剁成黄豆大小的肉丁； 2。葱切小丁备用； 3。胡萝卜、荸荠、冬笋均剁成米粒状； 4。鸭蛋（1个）磕开，打散，放入以上各料后，再加入葱丁、白糖、精盐、味精、黄酒、面粉、干淀粉拌成馅料； 5。将馅料捏成等量的扁圆形肉泡10个； 6。香菜择洗干净； 7。鸭蛋（1个）磕开，打散； 8。将制好的肉泡分别蘸匀蛋液，再滚匀一层面包渣； 9。炒锅放在微火上，舀入熟猪油（分数次下锅，）烧到五成热时，下肉泡，适时翻了一番面煎透； 10。15分钟后，煎至金黄色时即熟，取出装于盘中； 11。炒锅放在旺火上，倒入骨汤煮沸，加入白糖、番茄酱、醋搅匀，用湿淀粉调稀勾芡，起锅淋于肉泡上； 12。香菜饰配盘边。 小帖士-食物相克： 鸭蛋：鸭蛋不宜与鳖鱼、李子、桑葚同食。
主料：米粉、圆白菜、胡萝卜、鲜虾 调料：橄榄油、白胡椒粉、盐、生抽、蚝油、生姜 制作方法： 1、米粉冷水下锅煮沸23分钟，加盖继续焖45分钟后，过冷水。 2、胡萝卜、圆白菜切细
主料：牛肉、番茄、洋葱 调料：黄油、牛奶、淡奶油、盐 制作方法： 1、二两牛肉，切片切碎肉都可以，不用拘泥于格式，按常规的方法稍稍腌制一下； 2、接下来把一只番茄洗洗干净
材料： 排骨250公克，竹笋150公克，水1000cc，姜片少许，盐1公克，鸡精粉1小匙 做法： 1、将竹笋洗净切片，备用；排骨洗净后干水份，备用。 2、起一锅水，待水煮沸后，将作法1放入沸
主料：鲍鱼400克 辅料：淀粉(蚕豆)5克 调料：黄酒15克，蚝油5克，味精2克，胡椒粉1克，香油1克，白砂糖2克，猪油（炼制）40克，老抽5克 肉质软润，滋味香醇。 制作方法： 1、将干鲍鱼
主料：海蟹1000克，虾仁150克，香菇（鲜）150克，荸荠100克，猪肉(肥)100克 辅料：火腿25克，辣椒(青，尖)15克，辣椒(红，尖)10克 调料：大葱25克，姜25克，鸡蛋清150克，盐3克，味精2克，
主料：净光鸭胡萝卜，莴笋橙汁，鲜啤酒，葱段，姜块，精盐，白糖，料酒，鸡精，食用油，清汤，香油 制作方法： 1、先将鸭洗净切成方块，过沸水焯好，胡萝卜、青笋去皮洗净切成
主料：春笋300克 辅料：小麦面粉200克 调料：甜面酱50克，番茄酱50克，盐3克，味精3克，发酵粉3克，椒盐5克，花生油150克 特点：此菜色黄亮，形如鸟尾，笋肉嫩香脆。 制作方法： 1、
（玉米胡萝卜粥）【原料】玉米粒，胡萝卜 大米 （1：1：3）。www.caidaoke.com【制作】先把玉米粒，胡萝卜切丁洗净，与米同煮粥，粥滚开加盐调味，可加入高汤
（黄花香菜炝肉丝） 厨师 四川饭店行政总厨郝振江 特点 杜康能散闷，萱草解忘忧，黄花菜又名萱草，可以清心安神，帮助解愁忘忧，所以又被称为忘忧草。大家最熟悉的就是用黄花菜
【食材】姜、萝卜、雪梨、柠檬、白糖、蜂蜜； 【制作步骤】 1、首先切几片姜放入打碎机中，然后把萝卜、雪梨切成小块一起放入炸汁机中，需要注意的是萝卜皮比较辣所以制作前要先去掉