食谱原料：
主料：猪腿肉5000克
调料：黄酒10克，大蒜(白皮)15克，五香粉6克，盐8克
工艺做法：烧。
配菜专区：热菜，荤菜，小吃的做法。
菜谱属地：闽菜。
制作方法：
1。加工时间：当地加工肉脯多在农历十一月至翌年的四月。
2。剥肉：加工时取新鲜猪后腿瘦肉，用锋利的剥刀逐层切剥。所剥之肉，其薄如纸。
3。拌料：再用陈酒糟、大蒜、五香粉、精盐、酱油、味精等调料拌匀。
4。烘烤：用大炭火慢慢烘烤而成。
食谱原料：
主料：猪腿肉5000克
调料：黄酒10克，大蒜(白皮)15克，五香粉6克，盐8克
工艺做法：烧。
配菜专区：热菜，荤菜，小吃的做法。
菜谱属地：闽菜。
制作方法：
1。加工时间：当地加工肉脯多在农历十一月至翌年的四月。
2。剥肉：加工时取新鲜猪后腿瘦肉，用锋利的剥刀逐层切剥。所剥之肉，其薄如纸。
3。拌料：再用陈酒糟、大蒜、五香粉、精盐、酱油、味精等调料拌匀。
4。烘烤：用大炭火慢慢烘烤而成。
主料腊肉(生)300克 辅料青蒜20克，辣椒(红、尖)30克 调料香油5克，植物油15克，味精1克，白砂糖2克，料酒5克 蒜苗腊肉的做法： 步骤1：将整块腊肉放入锅中蒸20分钟，取出去皮切成薄片
食谱原料： 猪里脊肉100克、黄瓜半根、鸡蛋2个、木耳6朵。 制作方法： 1、猪里脊肉切薄片，加料酒、生抽、水淀粉腌制十几分钟。 2、鸡蛋打散，黄瓜切菱形片，黑木耳用温水泡软洗
主料：云雾茶、松子仁、虾仁 调料：味精、绍酒、干淀粉、盐、蕃茄酱、鸡蛋清、熟猪油 制作方法： １．虾仁斩成茸，放入碗中，加入绍酒、味精、精盐、于淀粉，搅匀成虾糊。 ２．
主料：猪腰150克，熟猪肥膘150克，蛋清2只，番茄汁，甜面酱各25克，生粉，绍酒，面粉，香菜各适量。 制作方法： ①将猪腰洗净，剥去外膜，剖开，批去腰臊，片成长4．5厘米、厚0．
主料：草鱼 辅料：大蒜末，香菜 调料：盐，料酒，胡椒面，葱段，姜片，生抽，白糖，醋，鸡精，鸡汤，香油 制作方法： 1、将鱼去鳞、去鳃、去内脏洗净，将鱼肚一破两开（但脊背
主料：猪蹄1000克 调料：冰糖100克，酱油15克，料酒10克，大葱5克，姜5克 制作方法： 1。将猪前蹄用刀刮去毛和污物，洗净后在猪蹄内侧软处切一深刀，使见大骨，然后大骨西侧各切一
主料：鸡翅400克 调料：大葱10克，姜5克，红葡萄酒15克，料酒5克，酱油8克，盐3克，白砂糖5克，香油5克，鸡精2克 制作方法； 1。将葱、姜洗净切成末和片； 2。鸡翅洗净放入器皿中，
主料：豆腐干200克 辅料：木耳(干)25克，冬笋25克 调料：大葱10克，姜10克，酱油10克，香菜5克，盐3克，醋25克，胡椒粉3克，香油10克，淀粉(豌豆)10克 制作方法： 1。豆腐干洗净，批片后
蒜香豌豆 【食材调料】 豌豆、葱、姜、蒜、八角、桂皮、油。 【制作步骤】 1、锅中倒入清水，下入葱、姜、蒜瓣，加入一些盐打底口。下入豌豆，一小块八角、桂皮，煮制15分钟
不适合做下酒菜的食物，专家推荐酒后开胃凉菜：山楂萝卜条。以下内容为中央电视台科教频道cctv10健康之路20140202期节目视频及要点内容，养生讲述专家：广东省中医院