冰糖炖猪手的做法

　　主料：猪蹄1000克

　　调料：冰糖100克，酱油15克，料酒10克，大葱5克，姜5克

　　制作方法：

　　1。将猪前蹄用刀刮去毛和污物，洗净后在猪蹄内侧软处切一深刀，使见大骨，然后大骨西侧各切一刀，使肉离开，易于煮烂；

　　2。将整只猪蹄水分抹干，用一汤匙酱油涂抹在猪蹄皮上，用锅烧油三杯，放入猪蹄炸片刻，捞出再放入冷水中浸约十五分钟左右，取出放炖盆内，放入蒸笼锅内隔水约炖三小时左右，至猪蹄酥透即成。

　　功效：此菜对补虚养身、壮腰健肾有疗效。