主料:墨鱼500克,蒜瓣10克,香油,时令果蔬,生姜,葱白,胡椒粉,生粉,绍酒,上汤各适量。
制作方法:
1、将墨鱼肉从中间切开成2片,划十字花刀。
2、将蒜、姜、葱白均切茸,放碗中,加入盐、绍酒、味精、上汤、生粉调成芡汁。
3、取炒锅2只同时放火上。一只加水烧滚,一只加油烧热。先将墨鱼投入滚水略烫,即捞出滤去水,然后投入七成熟的油锅中炸至八成熟滤出。
4、锅中留底油,倒入墨鱼,冲入调好的芡汁,不断翻炒,使卤汁紧包墨鱼,浇上香油,即可装碟。碟边用洁净的时令果蔬点缀。
主料:墨鱼500克,蒜瓣10克,香油,时令果蔬,生姜,葱白,胡椒粉,生粉,绍酒,上汤各适量。
制作方法:
1、将墨鱼肉从中间切开成2片,划十字花刀。
2、将蒜、姜、葱白均切茸,放碗中,加入盐、绍酒、味精、上汤、生粉调成芡汁。
3、取炒锅2只同时放火上。一只加水烧滚,一只加油烧热。先将墨鱼投入滚水略烫,即捞出滤去水,然后投入七成熟的油锅中炸至八成熟滤出。
4、锅中留底油,倒入墨鱼,冲入调好的芡汁,不断翻炒,使卤汁紧包墨鱼,浇上香油,即可装碟。碟边用洁净的时令果蔬点缀。
【食材】鱼肉、竹荪、荸荠 【调料】干淀粉、料酒、鸡蛋、葱花、盐、面包糠 【制作步骤】 1、往鱼肉里加干淀粉、料酒、鸡蛋液、荸荠粒、盐和葱花,搅拌均匀; 2、把鱼肉夹在两片
【食材】鱼头、五花肉、啤酒、黄豆酱、大饼、白萝卜 【调料】香叶、八角、桂皮、花椒、葱、姜、蒜 香菜根 【制作步骤】 1、将鱼头划两刀,用盐、黄豆酱和啤酒腌制约十分钟;
【食材】龙利鱼、鸡蛋 【用具】姜丝、香菜、枸杞 【制作步骤】 1、鱼肉条中加盐、料酒、姜汁、姜、葱段拌匀,加蛋清继续搅匀,把碗中的葱姜拣出来,加淀粉搅匀,加油拌匀备用;
【食材】鲈鱼、柠檬、奇异果、提子、小番茄、火龙果、淀粉 【调料】盐、鸡粉、橙汁 【制作步骤】 1、将鲈鱼取肉,捏入柠檬汁和带皮的柠檬,盐、鸡粉拌匀腌制入味; 2、打上十字
炒弹涂片的材料:活弹涂鱼750克 绍酒10克 熟火腿片20克 精盐6克 水发香菇25克 味精3克 笋片60克 白汤100克 葱段4克 湿淀粉12克 姜汁水10克 熟猪油40克 炒弹涂片的做法 1.弹涂鱼在沸水锅中
主料:鱼头 辅料:枸杞,海参,河虾,野笋,红枣,火腿,竹荪,鸡腿菇 调料:盐,鸡精,白糖,烧酒,葱,姜 八宝淳鱼头的特色: 肉质鲜嫩,营养丰富。 制作方法: 1、将洗净的鱼
食谱原料: 主料:鳝鱼1000克。 调料:味精1克,香醋115克,白胡椒1克,姜10克,料酒10克,大蒜(白皮)10克,粗盐50克,淀粉(蚕豆)13克,小葱5克,酱油25克,猪油(炼制)100克。 制作方法:
食谱原料: 鳝鱼1250克,猪肋条肉(五花肉)75克。 制作方法: 1。将鳝鱼宰杀后,剖腹去内脏,洗净血水,脊背朝下,放在案板上,用刀沿着脊骨从颈部划至尾部,使骨肉分离; 2。斩断
主料:燕窝15克,鳜鱼150克, 火腿 50克,油菜30克,干贝20克,胡萝卜20克,鸡蛋清30克 辅料:鸡蛋20克 调料:盐3克,料酒5克,胡椒粉2克,猪油(炼制)20克,芡粉5克,大葱3克,姜3克
【原料】鱼; 【调料】醋、盐、鱼豉油、大葱、姜、香菜、白胡椒、花椒粒、糖、盐、蚝油。 【做法】 1、将水煮开,里面放入少量的醋和盐。 2、将鱼放入水中煮开,捞出备用。