主料：净冬瓜1000克。浆虾仁75克，熟火腿25克，蛋松1克。湿淀粉25克，熟猪油1000克（约耗50克），精盐1。5克，味精1克，清汤150克。 特点：形状美观，口味清鲜，色泽素雅，是老少皆宜...

主料：羊肉(肥瘦)400克，栗子（鲜）250克 辅料：白萝卜15克，红萝卜15克，辣椒(红，尖)10克 调料：植物油15克，芡粉5克，香油2克，大葱10克，姜5克，桂皮3克，八角3克，白砂糖2克，味精...

口味：色泽金黄、皮酥内嫩、配蘸椒盐和生菜、麻香可口 原料：猪腰250克、猪网油200克、猪肥肉100克、水发兰片100克、生菜100克、盐2克、料酒10克、蛋清豆粉40克、素油300克、香油25克...

主料：春笋350克，火腿片25克，植物油500克，清汤200克，酱油25克，白糖15克，料酒10克，香油5克，精盐3克，味精2克，葱末3克。 特点：口感爽脆清香。 制作方法： 1．将春笋去根，去皮...

主料：青蟹750克，海鳗150克，蟹肉180克 辅料：肥膘肉200克，鸡蛋清100克，淀粉(蚕豆)30克 调料：香菜25克，小葱30克，姜30克，味精3克，醋5克，黄酒20克，盐4克，猪油（炼制）25克 色彩...

主料：鸡蛋清250克，鸡蛋黄100克 辅料：蘑菇(鲜蘑)20克，木耳(水发)15克，淀粉(蚕豆)30克，豌豆15克 调料：味精3克，鸡油15克，小葱5克，猪油（炼制）40克，黄酒10克，盐4克 制作方法：...

【主料】：水发海参500克，大葱段100克。 【调料】：大油25克，五香油25克，白糖10克，糖色适量，湿淀粉40克，毛姜水少许，料酒25克，味精5克，酱油25克，清汤适量。 【作法】： (1...

主料：鲜鱿鱼1只 辅料：青瓜1条，油1汤匙酱汁料：豆瓣酱，麻油，酒各1茶匙，生抽1汤匙，盐少许 制作方法： 1)鲜鱿鱼宰后洗净，去头，去紫膜，切长条状，用滚水焯至刚熟，沥干，候...

主料：肥鸭一只（约重2250克）。牛肉300克，菜叶500克，紫菜25克，猪肥膘肉50克。盐5克，酱油10克，味精1。5克，绍酒10克，姜1克，葱25克，葱结1个，芝麻油50克，熟菜油100克。 外皮香酥...

主料：鲈鱼260克,莼菜200克 辅料：鸡胸脯肉25克,火腿10克,鸡蛋清25克,淀粉(蚕豆)13克 调料：陈皮5克,小葱10克,姜汁5克,胡椒粉1克,黄酒15克,盐3克,味精3克,猪油（炼制）30克 莼菜清香，鱼羹...

主料：去骨肋条肉一块2000克。虾仁50克，松子仁75克，豌豆苗150克，虾子15克。精盐10克）酱油25克，绍酒40克，八角5克，味精10克，白糖30克，葱姜各10克。 特点：肉嫩如豆腐，肥而不腻...

主料：海蟹600克 辅料：香菇（干）13克，荸荠50克，鸡蛋200克，小麦面粉20克，淀粉(蚕豆)20克 调料：胡椒粉1克，黄酒5克，盐2克，味精2克，小葱5克，姜2克，发酵粉30克，苏打粉2克，菜...

主料：牛肉350克，网油300克，马蹄100克，葱1棵，姜1块，精盐3茶匙，味精，胡椒粉，五香粉，白糖各1茶匙，酱油，料酒，椒精盐，浙醋各0。5汤匙，淀粉，脆浆各2汤匙，花生油1000克，...

主料：对虾盐，高汤精，白糖，沙拉酱，鸡蛋 制作方法： 1、将对虾去头、外壳、留虾尾，从头部、中间开刀劈至虾尾洗净，再将劈成两片的虾肉对卷至虾尾部用牙签串好待用； 2、将...

原料： 草鱼肉泥125克。熟火腿10克、鸡蛋清2个（重约50克），绿叶蔬菜10克。葱结10克、精盐7克、味精2。5克、绍酒10克、姜汁水10克、淀粉15克、白汤200克、熟猪油15克、熟鸡油10克。 做...

主料：净鸭腕125克，净肚尖125克。绍酒10克，精盐1.5克，味精2.5克，大蒜头3瓣，肉清汤150克，虾油10克，湿淀粉15克，猪油500克（约耗75克）。 特点：火候适宜，腕、肚两脆，蒜香浓郁，...

主料：猪蹄筋300克 辅料：鸡肉75克，火腿75克，蘑菇(鲜蘑)30克，青豆15克 调料：猪油（炼制）15克，料酒15克，芡粉5克，鸡油5克，盐2克，味精1克，胡椒粉1克 制作方法： 1、鸡肉洗净，...

主料：龙虾，对虾 辅料：青豆，水果，面包糠 调料：黄油，味精，精盐等调料 造型生动，色泽鲜艳，芳香扑鼻，爽滑嫩口。 制作方法： l、取龙虾肉切成小块，上浆划油，与青豆、水...

主料：青鱼尾500克。精盐15克，味精2克，香糟50克，熟猪油50克，绍酒25克，葱姜末3克，湿淀粉25克。 制作方法： 1、将青鱼尾部斩成鳍相连的鱼条8块。 2、香糟内加入清汤调成汁，滤去...

主料：鲜鳊鱼一尾，猪肥膘肉，水发玉兰片，猪油，芝麻油，味精，白糖，绍酒，酱油，红辣椒，精盐，小葱，姜末。 制作方法： (1)将鱼去鳞、鳃，剖腹去内脏，洗净，在鱼身两面剞...

主料：大黄鱼800克，油皮500克 辅料：火腿40克，小麦面粉20克，猪油（板油）50克 调料：植物油100克，料酒5克，盐4克，味精2克，香油1克，胡椒粉1克，大葱10克 制作方法： 1、火腿，板...

主料：佛手瓜200克，罐头珍珠鲍一听，火腿片25克，鸡柳25克，冬笋片25克，橄榄菜梗25克，鸡汤500克，精盐，味精，胡椒粉，白糖，黄酒，蒜茸，麻油，精制油，湿淀粉各适量。 色彩艳...

主料：猪肉（后臀尖）250克，莴笋100克，蒜泥1汤匙，绍酒1汤匙，酱油1汤匙，盐，醋，味精各适量，葱段，姜片各适量，香油少许。 猪肉不腻，味道鲜美。 制作方法： 1、将莴笋去叶、...

主料：猪肋条肉（五花肉）400克 辅料：油菜100克 调料：红曲2克，黄酒15克，小葱5克，酱油10克，姜5克，盐2克，腐乳汁25克，味精1克，白砂糖10克，猪油（炼制）15克 特点：油润红亮，...

三丝牛肉卷 原料： 嫩牛肉10两，金针菇2两，青椒1个，红甜椒1个 调料： 料酒1大匙，酱油1大匙，糖1茶匙，生粉1茶匙，黑胡椒粉少许，生粉水1／2大匙 制作方法： 1，牛肉切大片，并用...

主料：嫩鸡肉（去骨）500克。水香菇25克，生红菱肉100克。熟猪油750克（约耗75克），葱段10克，绍酒10克，酱油20克，白糖10克，精盐1。5克，味精1。5克，醋2克，芝麻油15克，食碱少许。...

主料：海蜇皮300克，黄瓜200克 辅料：火腿25克，鸡胸脯肉25克，青椒15克 调料：大蒜（白皮）10克，白砂糖10克，酱油20克，盐15克，醋15克，味精2克，香油15克 制作方法： 1、将海蜇皮表...

主料：净沙鱼肉360克，葱段15克，姜末6克，黄酒15克，米醋40克，白糖30克，酱油30克，生油50克，水淀粉25克。 制作方法： （一）先将沙鱼用开水泡软沙皮，再用水洗干净沙粒，然后剖...

主料：嫩母鸡700克，瘦猪肉丁100克，猪网油400克，玻璃纸1张虾仁熟猪油各50克，水发香菇丁，熟火腿丁各25克，酒坛泥3000克，酱油500克。 制作方法： 1、用酱油，料酒，精盐将鸡腌1小时...

主料：活鲫鱼1尾，约6两，活蛤蜊6两，熟火腿，笋肉，水发香菇，绿叶菜等各适量。 调料：绍酒，胡椒粉，精盐等各适量。 特点：滋味鲜美，原味醇香。 制作方法： 1、将净鲫鱼在背...