玛瑙拌豆腐的做法

主料：豆腐(南)300克，咸鸭蛋130克

调料：大蒜（白皮）25克，白砂糖2克，白酱油20克，香油15克

玛瑙拌豆腐的特色：

豆腐嫩润爽口，味道香辣，白黄相间，形如玛瑙。

制作方法

1。将豆腐（八公山豆腐）切成1。5厘米见方的丁；

2。咸鸭蛋放冷水锅中文火煮熟，取出剥壳，蛋白、蛋黄分别切成1厘米见方的小丁待用；

3。将豆腐丁放开水锅中焯透，捞出控尽水分，晾凉备用；

4。蒜瓣去皮，砸成泥，同白酱油、香油一起调成卤汁；

5。将蛋白丁和豆腐丁装盘，浇上卤汁拌匀，最后撒上蛋黄丁即可。