食谱原料：
鲳鱼1条、香菇2朵、火腿2片。
制作方法：
1、鲳鱼宰后洗净，在两面横划3刀至骨，抹干水分，排放碟中；
2、冬菇去蒂、切薄片，火腿、葱白、1片姜同切丝；
3、取1片姜塞进鱼腹内，把(2)的材料撒在鱼面上，淋上酒和麻油，阁水蒸约20分钟；
4、去掉鱼腹内之姜片，淋上生抽供食。
食谱原料：
鲳鱼1条、香菇2朵、火腿2片。
制作方法：
1、鲳鱼宰后洗净，在两面横划3刀至骨，抹干水分，排放碟中；
2、冬菇去蒂、切薄片，火腿、葱白、1片姜同切丝；
3、取1片姜塞进鱼腹内，把(2)的材料撒在鱼面上，淋上酒和麻油，阁水蒸约20分钟；
4、去掉鱼腹内之姜片，淋上生抽供食。
【食材】 【调料】葱、姜、蒜、花椒、八角、桂皮、黄酱 【制作步骤】 1、将鱼杀掉之后，扣出内脏，用开水轻轻烫一下鱼的表面，把鱼的表面黑色刮掉； 2、头部和尾部分别划一刀，
（橄榄油豉汁 鲈鱼 ） 厨师 中国烹饪大师郝振江。 食材 芹菜 、香菜、胡 萝卜 、洋葱、姜、鲈鱼。 特点 很多人认为橄榄油只适合拌凉菜，其实不然。橄榄油拌凉菜，可以更多的吸收
清蒸武昌鱼 制作材料：武昌鱼1条、姜、葱 制作调料：盐少许、胡椒粉少许、李锦记蒸鱼豉油、料酒、纯香麻油、自制混合豉汁料(做法请看这里) 制作方法： 1。腌制：将斩杀好的武昌
材料：大鲤鱼、葱姜蒜花椒10粒干红辣椒2个 做法：1热锅凉油。放入多点油等温度上来感觉烘手了，放入大鲤鱼，两面油煎成金黄色，大概一面用3分钟。 2放入葱姜蒜，辣椒，大料、花
主料： 鲜鲫鱼2尾，750克胡椒粉，5克鸡蛋清，5个葱，25克熟瘦火腿，15克姜，15克绍酒，50克鸡清汤，250克精盐，5克鸡油，15克味精， 制作方法： 1、鲫鱼去鳞、鳃、内脏，洗净，斜切下
主料：石斑鱼400克 辅料：火腿30克，花菇100克，荷叶50克 调料：姜8克，植物油10克，酱油5克，白砂糖5克，黄酒8克，鸡精5克，姜汁5克，蚝油5克，胡椒粉5克，香油10克 制作方法： 1、将
主料：鲜活鳜鱼一条（重约750克），猪腿肉50克。鸡蛋清25克，香菜叶5克，绍酒25克，精盐2克，味精1。5克，白糖10克。 制作方法： 1、鳜鱼洗净，切下鱼头，然后用刀沿脊骨两侧平凡至
主料：鲜黄花鱼1000克，新鲜大虾400克，青豌豆20克，青菜叶15克，鸡汤，鸡蛋，盐，绍酒，味精，葱，姜，淀粉各少许。 特点：色泽鲜艳悦目，造型别致，如碧波中一只龙舟。鱼肉鲜嫩
主料：鳜鱼250克 辅料：冬笋50克,鸡蛋清25克,淀粉(蚕豆)13克,腌雪里蕻25克 调料：黄酒10克,猪油（炼制）30克,盐1克,味精1克 鲜咸宜人，清香爽口。 制作方法： 1. 桂鱼肉先切成4 厘米长的
主料：鲩鱼中段肉100克，红番茄1只，青豌豆50克，冬笋肉煮熟50克，水发香菇2只，白面包200克，绍酒15克，精制盐1克，白糖30克，米醋15克，番茄酱15克，水淀粉30克，熟清油300克（耗1