做法，我买的是鱼的脊梁肉，很好的做鱼片最好.
1、鱼去骨头，切片，骨头和皮崭块，把鱼片放上料酒和盐放淀粉和一个鸡蛋清，抓匀，骨头放上料酒和盐，吗味半小时左右.
3、豆芽先炒下段生就好，炒豆芽点点酱油就好，放在锅底待用.
4、热油把姜少许葱和蒜片暴香，下豆瓣酱暴香鱼骨头在锅中翻炒几下变白色就好.
5、下热水煮几分钟，我煮了大约10分钟这样味道香点.
6、煮好后把骨头捞出来放在事先炒好的豆芽上面.
7、在把鱼片下锅滑开就好，不要煮长时间划开就好，关火倒入沙锅里面.
8、把花椒和辣椒用凉油炒香捞出，把煮好的鱼放上葱和大蒜片，花椒油泼在上面就OK了.
喜欢麻的可放点麻和辣椒面在泼油，忘记说了我在煮鱼骨的时候把麻已经放进去了.对了还可放点鸡精.
【食材】鲈鱼 【辅料】米线、金针菇、木耳、青笋 【调料】豆瓣酱，蛋清 【制作步骤】 1、把鲈鱼去头去尾，片成鱼片备用； 2、把料酒、盐、蛋清和水淀粉混合抓匀，给鱼片上浆；
奶汤元鱼的材料：活元鱼1只(约重10加克)，奶汤5叨克，熟火腿15克，水发冬菇15克，精盐5克，姜汁2．5克，清汤500克，水发玉兰片25克，青菜心5克，绍酒15克，葱油40克。 奶汤元鱼的制作
材料： 酸菜鱼配料一包、草鱼1000克、泡椒适量、香菜N棵 鸡胗500克 调料：生姜5片、香葱2根、料酒1小匙、八角2颗、桂皮2块、花椒10颗、蒜蓉、辣椒粉、香油各1大匙、 姜蓉1/2大匙、色
原料： 草鱼肉(约700克)、盐1茶匙、料酒1茶匙、干淀粉1大匙、番茄沙司2大匙、清水200ml、白醋2大匙、白糖2大匙、水淀粉1大匙。 做法： 1、将草鱼的肉洗净，去掉鱼皮和鱼骨，切成1cm的
材料： 河鲫鱼1条，葱，姜，蒜，干辣椒，生抽，老抽，白糖。 做法： 1。河鲫鱼洗净沥干水，在背上抹上少许盐。葱切断，姜切片，蒜切成蒜片，待用！ 2。锅擦干，用姜片在锅边上擦
原料：鲫鱼两条或青鱼1条（约1斤半到2斤左右） 配料：青红尖椒各2个，小葱5根，姜1大块 调料：甜糯米酒2大勺，老抽2大勺，豆豉辣酱1大勺，盐1/2小勺，鸡精1/2小勺，高汤250毫升，水
主料：鲈鱼、大蒜、生姜、泡椒、料酒、盐、酱油、葱 做法： 1。鲈鱼背上先划几刀。 2。将生姜、大蒜切碎，加入一些泡椒。 3。倒少许料酒，撒少许盐。 4。上锅大火蒸，大概5、6分
主料：大黄鱼1000克 辅料：小麦面粉300克，鸡蛋75克 调料：大葱8克，姜5克，植物油50克，盐10克，味精5克，料酒30克 制作方法： 1。黄鱼处理干净，去鳞，切头尾，鱼头去鳃，摊开；鱼
食谱原料： 主料：鲍鱼300克 辅料：香菇(鲜)50克，金华火腿50克，芦笋50克 调料：蚝油5克，盐2克，鸡粉3克，淀粉(豌豆)5克，植物油10克 工艺做法：蒸。 配菜专区：热菜，荤菜，小吃的
主料：鲤鱼400克 辅料：牛奶250克 调料：盐3克，味精2克 制作方法： 1。将活鲤鱼去鳞、鳃、内脏，洗净。 2。将净鱼切块。 3。锅置火上，放入鱼块和牛奶，用文火煮熟炖烂。 功效：