冷冷的冬天，最暖心暖肺的莫过于一碗暖暖的汤。
以前善煲粤式老火靓汤，素食后没有肉好像就不会煲高汤了，经常滚汤了事。
对于喝惯老火汤的宸宸，这并不满足，特别对于需要高汤调制的菜肴，就做不出应有的味道。
机缘巧合，有机会到天厨妙香学习，主厨华师傅向我详细讲解了素高汤的做法，虽然菜单上没有酸菜鱼，还是按我的愿望示范了酸菜鱼的。
汤浓味鲜，以假乱真！好吃好吃！
这是宸宸的最爱，北京素食馆多是水煮鱼，少见酸菜鱼，这下，也可以让闺女在家尝到心头好！
感谢！
记录小来，供同样喜欢酸菜鱼的素食者参考。
一早素食馆要熬一大锅汤，供一天使用。
素高汤的材料：
做法：1所有材料切片
2锅内放水，将处胡萝卜以外的所有材料放入水中煲一个小时。
3胡萝卜用油略炒。
4用料理机打碎
5倒入锅内，再煮一会儿。
6一次用不完，可以冷冻成块，下次用直接用冷冻块复原。
酸菜鱼的材料：重庆酸菜，如意素鱼，野山椒3棵，木耳8朵，豆腐半块，盐蘑菇精
1、素鱼切片，酸菜切丝，豆腐切块，木耳泡发。
2、野山椒，姜切碎。
3、豆腐和木耳焯水。
4、素鱼先用用油煸炒，略干。
5、锅内放油，放姜和野山椒炒香。
6、放酸菜略炒。
7、加入高汤，放盐，蘑菇精。
8、放入豆腐先煮一会儿，不要搅动。
9、最后放入素鱼木耳略煮出锅。
