五元蒸肚片的做法

主料：猪肚1000克

辅料：荔枝15克，桂圆10克，枣（干）20克，莲子20克，枸杞子10克

调料：猪油（炼制）50克，料酒50克，盐53克，醋50克，冰糖50克，胡椒粉5克，大葱15克，姜15克

制作方法：

1。将莲子提前用水泡发备用；猪肚用刀割去油脂杂质刮去表面的涎液洗一遍放入沸水锅内氽过(视白膜皮用手一推即掉)，捞出放入冷水内刮去白膜皮用盐、醋各50克揉搓，用清水冲洗干净，再放入冷水锅上烧开除去异味，切成5厘米长、2厘米宽的条，装入绿釉钵内，放入猪油、盐、冰糖、鸡汤500毫升的胡椒粉、拍破的葱姜、料酒，上笼蒸到八成烂取出去掉葱姜。

2。荔枝、桂圆剥去壳、枸杞都洗一遍红枣洗净蒸发剥去皮同莲子一起放入肚片内，上笼蒸烂透取出，撒胡椒粉，原钵体托盘上桌即成。