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五元蒸肚片的做法

2017-12-07 来源:未知 作者:菜刀客

主料:猪肚1000克

辅料:荔枝15克,桂圆10克,枣(干)20克,莲子20克,枸杞子10克

调料:猪油(炼制)50克,料50克,盐53克,醋50克,冰糖50克,胡椒粉5克,大葱15克,15克

制作方法:

1。将莲子提前用水泡发备用;猪肚用刀割去油脂杂质刮去表面的涎液洗一遍放入沸水锅内氽过(视白膜皮用手一推即掉),捞出放入冷水内刮去白膜皮用盐、醋各50克揉搓,用清水冲洗干净,再放入冷水锅上烧开除去异味,切成5厘米长、2厘米宽的条,装入绿釉钵内,放入猪油、盐、冰糖、鸡汤500毫升的胡椒粉、拍破的葱姜、料酒,上笼蒸到八成烂取出去掉葱姜。

2。荔枝、桂圆剥去壳、枸杞都洗一遍红枣洗净蒸发剥去皮同莲子一起放入肚片内,上笼蒸烂透取出,撒胡椒粉,原钵体托盘上桌即成。

五元蒸肚片

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