主料：猪蹄筋150克
辅料：金华火腿50克，竹笋40克
调料：大葱10克，黄酒25克，盐3克，味精3克，淀粉(豌豆)5克，猪油（炼制）30克
制作方法：
1、将蹄筋均分两段，每剖成两半，沥干水；
2、竹笋焯至八成熟，切成薄片备用；
3、火腿切成薄片；
4、炒锅置中火上烧热，下猪油25克，放入葱、姜煸至有香味时，放入蟹粉煸炒一下；
5、再加入酒、酱油、糖、味精各1克，煸炒一下，加醋后立即起锅待用；
6、炒锅中放入鸡汤、蹄筋、酒14克、糖2克、盐，在小火上烧沸；
7、加入味精1、5克，湿淀粉调稀，徐徐淋入锅内，随即将熟猪油25克，沿锅边淋入，并不断转动炒锅；
8、同时，将蟹粉均匀地撒在蹄筋上，起锅装盆，撒上洗净的香菜叶即成。
功效：此菜具有延缓衰老、壮腰健肾之效。
火烩蹄筋是由猪蹄筋、竹笋、火腿等为主要食材做成的一道美食，营养丰富，该美食具有延缓衰老、美容、壮腰健肾等功效。
砂锅焖猪脚 【食材】猪脚、生姜、干辣椒、八角。 【调料】酱油、蚝油、盐、鸡粉、料酒。 砂锅焖猪脚的原料 【制作步骤】 1、猪蹄里加入盐、蚝油、酱油、拌匀腌制入味。 2、
（妈妈 猪蹄 的做法） 厨师 中国烹饪大师、 药膳 名师、随园菜非物质遗产传承人 白常继 。 食材调料 猪蹄、料酒、黄豆酱、酱油、冰糖、盐、 桂皮 、 花椒 ，八角，香
油豆腐烧猪蹄 主料：猪蹄一个(重约500克)，油豆腐120克； 配料：八角3颗，桂皮2小块，香叶2片，生姜4片，大蒜2瓣，干辣椒3个，冰糖5颗，料酒两小勺，老抽3小勺，葱适量； 做法： 1。
配料： 油发蹄筋200克、蟹黄75克、酱油5克、绍酒15克、湿淀粉30克、葱段姜蒜25克、糖色适量。 特色： 色泽光润，口味软嫩，鲜咸适口，老少皆宜。 操作： 1、将洗净的油发猪蹄筋切成
主料：猪蹄筋300克 辅料：鸡肉75克，火腿75克，蘑菇(鲜蘑)30克，青豆15克 调料：猪油（炼制）15克，料酒15克，芡粉5克，鸡油5克，盐2克，味精1克，胡椒粉1克 制作方法： 1、鸡肉洗净，
主料：猪蹄750克 调料：盐4克，白砂糖5克，大葱10克，姜10克，料酒25克，桂皮3克，八角2克，花椒2克，香油4克，江米酒15克，味精1克 制作方法： 1。将猪蹄去毛，洗净； 2。葱切段，姜
主料：猪肘750克 辅料：太子参30克 调料：冰糖60克，黄酒30克，酱油30克，大葱15克，姜10克 制作方法： 1。将太子参浓煎取汁200毫升； 2。猪蹄洗净后在大骨的两侧各划一刀，使肉摊开；
主料：猪蹄1000克，葛根1000克 辅料：章鱼50克，蚝豉30克，陈皮3克 调料：盐2克 制作方法； 1。猪蹄烧净余毛，洗刮净，斩件，放入滚水中煮10分钟，取出过冷河； 2。粉葛撕去皮，洗净
【食材】猪蹄、干辣椒、桂皮、黄豆酱、豆腐乳红汤、白酒、豆瓣酱、剁椒； 【调料】花椒、大料、香叶、白酒，生抽、老抽； 【制做方法】 1、猪蹄切四半，用水浸泡2到3个小时，
猪蹄的营养。【食材】猪蹄、蒜苔、大蒜、青红椒、青蒜苗；【调料】青红椒、青蒜苗；【制作步骤】1、蒜苔，大葱切段，青红椒切丁，备用；2、热锅热油，炒香蒜苗头，蒜苔，调入生抽