食谱原料：八角(大料)4颗花椒40粒陈皮1块(约2枚1元硬币大小)草果2颗桂皮1根(约中指大小)香叶2片干红辣椒3根料酒2汤匙(30ml)生抽2汤匙(30ml)老抽3汤匙(45ml)白糖1茶匙(5克)冰糖1小把(约30克)盐1茶匙(5克)
制作方法：
1)将猪蹄洗净。锅中倒入清水，大火煮开后放入猪蹄焯烫5分钟，捞出冲净后沥干备用。(如猪蹄上有毛，此时可以用火烧去猪蹄表面的猪毛。但通常我们在超市买的猪蹄，毛已经被除去的很干净)
2)姜去皮切成片，大葱切成5cm长的段，大蒜去皮用刀轻拍一下，但不要拍碎。
3)不粘锅中倒入油，大火加热至油5成热时，倒入葱姜蒜，八角，花椒，陈皮，草果，桂皮，香叶和干辣椒，煸炒出香味后，放入猪蹄，然后烹入料酒。
4)倒入生抽和老抽，用铲子翻动猪蹄，使酱油的颜色均匀的覆盖在猪手上。倒入开水，没过猪蹄，调入白糖，盖上盖子，改成小火炖煮1个半小时。
5)最后打开盖子，放入冰糖和盐，搅匀后改成大火再煮10分钟，待冰糖完全融化，汤汁慢慢收干即可。
【食材】猪蹄 【辅料】香菇 【调料】老抽、生抽、料酒、高度白酒、蚝油、葱、姜、蒜、大料、山楂、豆腐乳、香菜根 【制作步骤】 1、猪蹄焯水或浸泡20分钟 2、泡好的猪蹄放入装泡
【食材】猪蹄 【调料】老汤或清水、白酒、酱油、大料、花椒、桂皮、丁香、陈皮 【制作步骤】 1、肘子放进凉锅里，开大火，把肘子里的血水逼出来，清除猪肉的腥味，然后把血沫子
金银蹄鸡的材料：猪蹄膀350克，光母鸡半只(约重500克)，火腿二脘(火腿肘段)100克，水发香菇10克，熟笋50克，冰糖l克，精盐l克。 金银蹄鸡的做法： 1.将母鸡洗净，猪蹄膀洗净去毛渣，
白云猪手 主料：猪蹄 600克 调料：食盐 姜 白醋 水 白砂糖 江米酒 红尖椒 白云猪手的做法 猪手洗净放入沸水煲20分钟取出，用自来水洗净后冲洗约10分钟，把猪毛清理干净，泡冷水1小时
主料：猪蹄筋250克 辅料：猪肉(肥瘦)100克，冬笋25克，木耳(水发)25克 调料：猪油（炼制）75克，盐5克，酱油15克，料酒10克，胡椒粉2克，小葱15克，味精10克，淀粉(玉米)15克 绍子猪蹄筋
食谱原料： 猪蹄、葱段、姜片儿、大料、料酒、盐。 制作方法： 1、猪蹄4个，洗净，镊去毛； 2、丢凉水锅里煮开，捞出，洗去浮沫； 3、放入电炖锅，加水没过猪蹄，加葱段儿，姜片
主料：山药100克，猪蹄250克 辅料：花生仁（生）30克 调料：盐2克。 制作方法： 1。将山药洗净，去皮切块； 2。猪蹄洗净，切块，入沸水中焯一下，捞出； 3。将山药、猪蹄、花生米放
主料：猪蹄1000克，章鱼200克 调料：黄酒10克，盐4克，胡椒粉1克，大葱10克 做法： 1。章鱼洗净，用开水浸泡10分钟，脱去黑皮，切条； 2。猪蹄镊尽猪毛，洗净，放入沸水锅氽一段时间
主料：猪蹄800克 辅料：大豆150克 调料：盐4克，味精1克，料酒25克，大葱10克，姜10克 做法： 1。将猪蹄用沸水烫后拔净毛，刮去浮皮； 2。黄豆用冷水浸泡1小时备用； 3。将猪蹄放入砂
主料：猪蹄筋150克 辅料：金华 火腿 50克，竹笋40克 调料：大葱10克，黄酒25克，盐3克，味精3克，淀粉(豌豆)5克，猪油（炼制）30克 制作方法： 1。将蹄筋