【食材】猪蹄
【调料】老汤或清水、白酒、酱油、大料、花椒、桂皮、丁香、陈皮
【制作步骤】
1、肘子放进凉锅里，开大火，把肘子里的血水逼出来，清除猪肉的腥味，然后把血沫子撇出；
2、一个肘子倒入半碗白酒，3碗酱油，（在家做可以根据自己的口味倒入酱油）；
3、个肘子大概放5个整大料，1小把花椒，2小块桂皮（这个比例一定要记清楚，不然出来的味就会变）再加入1小把陈皮，10粒丁香，解腻又增香；
4、中火煮半个小时，然后关火闷一个小时，再次点中火煮开了后，再改成小火再煮2小时；
5、想吃凉的，用保鲜膜包紧放冰箱冷藏一会后切成片即可；
（《生活一点通》 20140729凉热两吃的酱肘子）美食达人：刘阿姨 嘉宾：强子
【食材】猪蹄 【调料】辣椒、花椒、大料、姜、葱、蒜、家常香料、盐、老抽、红曲米、二锅头白酒、野山椒、榨菜粒、醋、胡椒粉、香油 【制作步骤】 1、把猪蹄烧黑，用钢丝球清洗
【食材】猪蹄 【调料】罗汉果、草果、大料、花椒、姜片、料酒、盐 【制作步骤】 1、将肘子去骨，将肉厚的地方划开，清水焯肘子，放入少许料洒，煮沸后，将血沫子捞出； 2、把汤
【食材】猪脚 【调料】姜、糯米甜醋、鸡蛋、砂板糖 【制作步骤】 1、把去皮的姜改刀切块，把姜煸香后放砂煲中，倒入糯米甜醋，大火炖制20分钟； 2、猪脚用火烤去猪毛，改刀剁块
【食材】猪蹄、白菜、黄豆 【调料】姜、葱、陈皮、盐、胡椒粉、料酒 【制作步骤】 1、把猪蹄用热水焯一下后捞出备用； 2、锅中倒入食用油，油温热时放入葱、姜煸炒； 3、放入猪
捆蹄的材料：净猪前脚支（750克）。 净猪腹尾批100克猪瘦肉750克，干扁鱼、虾米、水发香菇哥50克。白糖、精盐、味精、高粱酒、芝麻油各适量，卤汤1500克。 美食网 捆蹄的制法： 1．
原料：猪蹄、黄豆、海带、橘子皮、姜、枸杞、大料 制作方法： 1、猪蹄去毛洗净切成小块，放锅里过热水焯掉血水； 2、焯至五分钟即可，然后用过凉水冲洗干净； 3、将焯过的猪蹄、
主料：猪蹄1000克 调料：冰糖100克，酱油15克，料酒10克，大葱5克，姜5克 制作方法： 1。将猪前蹄用刀刮去毛和污物，洗净后在猪蹄内侧软处切一深刀，使见大骨，然后大骨西侧各切一
主料：猪肘500克 辅料：生菜（团叶）150克，香菇（鲜）100克 调料：大葱5克，姜3克，料酒10克，盐4克，味精2克 制作方法： 1。将猪蹄膀（猪肘）刮去余毛，用刀轻轻刮皮去脏，用热温
【食材】猪蹄；【调料】花椒、葱、白酒、姜、甜醋、陈醋。【制作步骤】1、将切好的猪蹄凉水下锅，开锅之后捞出放入温水洗一洗，用刀刮皮去污去异味。2、再装满热水的锅中加入花椒
在我老家每逢过年家里都会做一大锅的卤味，家里人说以前日子苦很少有肉吃，所以只有到过年的时候才会有肉吃。很想念小时候的味道，很想念家乡的味道，快过年了给大家推荐一下卤味的