【食材】猪蹄
【调料】老汤或清水、白酒、酱油、大料、花椒、桂皮、丁香、陈皮
【制作步骤】
1、肘子放进凉锅里，开大火，把肘子里的血水逼出来，清除猪肉的腥味，然后把血沫子撇出；
2、一个肘子倒入半碗白酒，3碗酱油，（在家做可以根据自己的口味倒入酱油）；
3、个肘子大概放5个整大料，1小把花椒，2小块桂皮（这个比例一定要记清楚，不然出来的味就会变）再加入1小把陈皮，10粒丁香，解腻又增香；
4、中火煮半个小时，然后关火闷一个小时，再次点中火煮开了后，再改成小火再煮2小时；
5、想吃凉的，用保鲜膜包紧放冰箱冷藏一会后切成片即可；
（《生活一点通》 20140729凉热两吃的酱肘子）美食达人：刘阿姨 嘉宾：强子
【食材】猪脚 【调料】姜、花生 【制作步骤】 1、点火后锅中加入少量冷水，放入猪脚； 2、进一步煮制，去除异味以及杂质，随着锅中水量逐渐减少加入姜料炒制； 3、倒入大量浙醋
【食材】酸菜 猪蹄 【调料】泡姜 泡辣椒 白酒 【制作步骤】 1、将猪蹄切成块儿，下入开水中焯烫一下加料酒去腥味，盛出来后将其控干水分； 2、锅中放少许油，放入猪蹄快速翻炒，
（妈妈 猪蹄 的做法） 厨师 中国烹饪大师、 药膳 名师、随园菜非物质遗产传承人 白常继 。 食材调料 猪蹄、料酒、黄豆酱、酱油、冰糖、盐、 桂皮 、 花椒 ，八角，香
花芋烧猪蹄的材料：猪蹄1000g，芋头750g，小葱15g，姜10g，酱油10g，料酒15g，白砂糖5g，八角2g，陈皮2g，小茴香籽2g，味精2g，胡椒粉2g，花生油100g 花芋烧猪蹄的做法： 1.猪蹄（猪前蹄）
镇江肴肉的材料： 猪蹄膀（拆骨）2000克，精盐120克，绍酒15克，葱结2只，姜3片，花椒、八角、硝各少许，老卤适量。 美食网 镇江肴肉的制法： （一）蹄膀洗净，用细木签在肉面上均
主料：莲藕640克，猪蹄240克 辅料：党参20克，枣（干）50克，陈皮5克 调料：盐5克 制作方法； 1。将莲藕用水洗净，刮去皮； 2。党参、陈皮和猪蹄肉用水洗净； 3。红枣用水洗净，去核
主料：山药100克，猪蹄250克 辅料：花生仁（生）30克 调料：盐2克。 制作方法： 1。将山药洗净，去皮切块； 2。猪蹄洗净，切块，入沸水中焯一下，捞出； 3。将山药、猪蹄、花生米放
猪蹄含有丰富的胶蛋白，极易消化又滋阴补液。苦瓜清热凉血，有明显的降血糖之功。此道菜补而不腻，咸香爽口，适于经常食用。 材料：猪蹄2只，苦瓜300克，姜20克，葱20克，
【食材】猪蹄、干辣椒、桂皮、黄豆酱、豆腐乳红汤、白酒、豆瓣酱、剁椒； 【调料】花椒、大料、香叶、白酒，生抽、老抽； 【制做方法】 1、猪蹄切四半，用水浸泡2到3个小时，
【食材】猪蹄、豆腐乳、葱、姜、八角、干辣椒；【调料】料酒、冰糖、酱油。【制作步骤】1、猪蹄和葱姜、八角放入开水中煮至八成熟。2、取两大匙的腐乳汗、冰糖、酱油和料酒拌匀，