【食材】猪蹄
【辅料】香菇
【调料】老抽、生抽、料酒、高度白酒、蚝油、葱、姜、蒜、大料、山楂、豆腐乳、香菜根
【制作步骤】
1、猪蹄焯水或浸泡20分钟
2、泡好的猪蹄放入装泡过香菇水的锅中，放3大勺老抽，3-4勺生抽，适量料酒，高度白酒，2小勺蚝油，葱、姜、蒜、大料、山楂，豆腐乳以汁为主，一把香菜根；
3、将猪蹄炖煮2个小时，高压锅半个小时即可；
4、去掉大骨头，将泡过水的香菇放到肉上面，适量泡过的海米，适量焯过水的碗豆，蒸制5分钟后，用另一个碗翻过来即可；
【小提示】
山楂可以去油腻，促进肉的软烂，可以缩短炖的时间；
（生活一点通20140717视频的第9分钟开始讲酱猪蹄的做法）
（自制熏 猪蹄 ） 厨师 中国烹饪大师、 鲁菜 创新大师、世界知名餐饮杂志推荐主厨 张少刚 。 食材调料 猪蹄、白糖、大米、茶叶、 草果 、几粒沙仁、小茴香、香草、 甘
食谱原料： 主料：鱼翅(干)50克，鲍鱼50克，鸡肫50克，香菇(鲜)50克，母鸡100克，猪蹄300克，猪小排(猪肋排)75克 辅料：鱼唇25克，鱼骨25克，鱼肚15克，干贝25克，芦笋25克 调料：大葱1
主料：猪前蹄750克，风鱼150克。精盐20克，酱油40克，白糖25克，绍酒50克，味精15克，葱姜各15克。 制作方法： 1、将刮洗干净的猪蹄剖开主骨，斩下猪爪，一起放入锅中，舀入肉汤烧沸
食谱原料： 鱼翅(干)800克，母鸡1500克，猪蹄1000克，火腿75克，鸡胸脯肉75克，油菜心100克，冬笋75克，香菇(鲜)75克。 制作方法： 1。火腿切片；姜洗净，切片；鸡胸脯肉洗净，煮熟，切
主料：莲藕640克，猪蹄240克 辅料：党参20克，枣（干）50克，陈皮5克 调料：盐5克 制作方法； 1。将莲藕用水洗净，刮去皮； 2。党参、陈皮和猪蹄肉用水洗净； 3。红枣用水洗净，去核
【原材料】：猪蹄 【调味料】：炖卤肉包，姜片，蒜瓣，大葱段，香叶，八角，桂皮，干红辣椒、冰糖，盐，生抽，老抽，老陈醋，花椒水、白芝麻 制作方法： 猪蹄去腥的处理： 1：
材料： 豆腐、丝瓜各200克，香菇50克，猪前蹄2个，精盐10克，生姜丝、葱段各5克，味精3克。 做法： 1、将猪蹄去毛、洗净，用刀剁成小块；将丝瓜削去外皮，洗净后切成薄片；香菇先
猪蹄含有丰富的胶蛋白，极易消化又滋阴补液。苦瓜清热凉血，有明显的降血糖之功。此道菜补而不腻，咸香爽口，适于经常食用。 材料：猪蹄2只，苦瓜300克，姜20克，葱20克，
在我老家每逢过年家里都会做一大锅的卤味，家里人说以前日子苦很少有肉吃，所以只有到过年的时候才会有肉吃。很想念小时候的味道，很想念家乡的味道，快过年了给大家推荐一下卤味的
食材 猪蹄、良姜、肉蔻、草果、白芷，丁香、桂皮、八角、陈皮、白蔻、砂仁、白糖、小茴香、红曲米、栀子。 炸猪蹄 将猪蹄一分为二，锅上火加油，油温八成热放入猪蹄，炸出金黄焦