（自制熏猪蹄）
中国烹饪大师、鲁菜创新大师、世界知名餐饮杂志推荐主厨——张少刚。
猪蹄、白糖、大米、茶叶、草果、几粒沙仁、小茴香、香草、甘草、香叶、肉蔻、桂皮、大料。
1、换一块豆包布，在布上放入两粒草果、几粒沙仁、小茴香、香草、甘草、香叶、肉蔻、桂皮、大料，包起做成料包。
2、锅中坐水，水开后下入猪蹄焯制，焯制的过程中加入适量的盐，水开后加入料酒去腥。
3、猪蹄出锅后用开水淋洗一下，然后晾晾干水分，然后在表皮上抹上盐，晾干水分，放入高压锅中，加入准备好的料包。
4、锅中坐油，下入大量的白糖炒糖色，炒好糖色后加入大量热水，将水一起倒入高压锅中。
5、锅中加入葱姜爆香，加入黄酱煸炒一下，也一起倒入高压锅中，选择排骨肉类炖制。
6、深锅中放入一把大米，一把绿茶、加入糖，出烟后改小火，上面放上猪蹄熏制一会即可。
（家政女皇20160726期节目视频，具体做法请参考视频）
【食材】酸菜 猪蹄 【调料】泡姜 泡辣椒 白酒 【制作步骤】 1、将猪蹄切成块儿，下入开水中焯烫一下加料酒去腥味，盛出来后将其控干水分； 2、锅中放少许油，放入猪蹄快速翻炒，
清炖猪蹄，即以猪蹄为主要材料清炖而成的一道佳肴。猪蹄即猪的四蹄，含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，食用猪蹄能有效地防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性、延
主料：莲藕640克，猪蹄240克 辅料：党参20克，枣（干）50克，陈皮5克 调料：盐5克 制作方法； 1。将莲藕用水洗净，刮去皮； 2。党参、陈皮和猪蹄肉用水洗净； 3。红枣用水洗净，去核
主料：猪蹄筋500克 辅料：鸡肉100克， 火腿 50克，蘑菇(鲜蘑)25克 调料：胡椒3克，料酒10克，味精2克，姜10克，大葱10克，盐3克 制作方法： 1。将干蹄筋洗净，切成斜口片，把猪蹄筋片放
主料：豆腐渣500克，猪蹄1000克 调料：猪油（炼制）400克，料酒50克，江米酒100克，冰糖15克，盐3克，味精2克，老抽40克，生抽30克，八角10克，草果10克，花椒20克，胡椒16克，姜2克，大
主料：猪蹄500克，豆腐(北)90克 调料：大葱10克，料酒5克，酱油3克 制作方法； 1、净猪蹄去净毛，清水洗净，用刀斩成小块，待用。 2、把豆腐放入盐水中浸泡10－15分钟，用清水洗净，
主料：猪蹄2只，猪肉皮约１０ＣＭ见方的１小块 辅料：姜、葱 调料：盐、鸡精、白胡椒粒 做法： １、将猪蹄每只剁成三块，与猪皮一起洗净，入冷水锅，同时放入葱、姜、绍酒，开
去猪毛的步骤。我们在做猪蹄的时候常常会为它上面的猪毛而感到烦恼，今天介绍给大家一个简单几步去猪毛的方法。去猪毛的步骤1、找一双洁净的筷子，从猪脚的后边插进去，放到火上把
（罗平小酥肉） 厨师 中国烹饪大师、 鲁菜 创新大师、世界知名餐饮杂志推荐主厨 张少刚 。 食材调料 猪肘子肉、盐、料酒、糖、葱姜水、八角粉、碗豆面、鸡蛋。 制作步骤
食材，做法。食材猪蹄、西瓜皮做法步骤1：猪蹄焯水后洗净捞出。步骤2：葱姜蒜下锅炒至金黄色后，下入猪蹄。步骤3：加入桂皮、香叶、花椒、大料、山楂、冰糖继续翻...