本页提供2014年1月26日深圳卫视娱乐频道食客准备节目要点笔记，首席厨娘：肥妈。本期菜谱《鱼露冰糖炆元蹄》。食客私房菜-鱼露冰糖炆元蹄
食材
做法
1.在滚水里放少许料酒和姜片，猪蹄膀下锅焯水6分钟出锅备用。
2.爆香洋葱、葱头、蒜头，放姜片、桂皮翻炒，淋上鱼露，加适量水，大火滚开。
3.将陈皮、红椒、冰糖放入电压力锅内再将所有食材转入电压力锅中，压2个小时即可出锅。
鱼露冰糖炆元蹄的制作关键点：鱼露要择情适量添加。
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本页提供2014年1月26日深圳卫视娱乐频道食客准备节目要点笔记，首席厨娘：肥妈。本期菜谱《鱼露冰糖炆元蹄》。食客私房菜-鱼露冰糖炆元蹄
1.在滚水里放少许料酒和姜片，猪蹄膀下锅焯水6分钟出锅备用。
2.爆香洋葱、葱头、蒜头，放姜片、桂皮翻炒，淋上鱼露，加适量水，大火滚开。
3.将陈皮、红椒、冰糖放入电压力锅内再将所有食材转入电压力锅中，压2个小时即可出锅。
鱼露冰糖炆元蹄的制作关键点：鱼露要择情适量添加。
（万三蹄） 厨师 中式烹调高级技师，中国烹调高级应用配餐师 夏天 。 食材调料 猪后肘、姜片、 大葱 、 花椒 、香叶、八角、白寇、小茴香、 桂皮 、 草果 、 黄酒
【食材】 猪蹄 、蒜苔、大蒜、青红椒、青蒜苗； 【调料】青红椒、青蒜苗； 【制作步骤】 1、蒜苔， 大葱 切段，青红椒切丁，备用； 2、热锅热油，炒香蒜苗头，蒜苔，调入生抽，倒
（保暖苹姜桂猪手） 特点 最近天是越来越冷了，吃点什么能够帮助我们防寒保暖呢？今天专家给我们推荐的是 桂皮 、姜、 苹果 和猪手。桂皮温肾，姜可以暖胃，搭配苹果和猪手，经
（妈妈 猪蹄 的做法） 厨师 中国烹饪大师、 药膳 名师、随园菜非物质遗产传承人 白常继 。 食材调料 猪蹄、料酒、黄豆酱、酱油、冰糖、盐、 桂皮 、 花椒 ，八角，香
杨梅元子的材料：猪腿肉400克，鸡蛋75克，面包屑30克 杨梅30克，盐5克，醋25克，白砂糖50克，淀粉(豌豆)15克，猪油（炼制）75克 杨梅元子的制作： 1.先将杨梅泡制出100克水。猪腿肉去皮
主料：猪蹄膀750克。火踵250克，绿蔬菜50克，葱2条，绍酒10克，精盐2克，味精1克，姜1块。 特点：色泽红润，肉质酥糯，鲜咸浓香：汁稠味醇；是冬令菜肴佳品。 制作方法： 1、将火踵
主料：猪蹄1000克 调料：冰糖100克，酱油15克，料酒10克，大葱5克，姜5克 制作方法： 1。将猪前蹄用刀刮去毛和污物，洗净后在猪蹄内侧软处切一深刀，使见大骨，然后大骨西侧各切一
主料：猪蹄1000克，葛根1000克 辅料：章鱼50克，蚝豉30克，陈皮3克 调料：盐2克 制作方法； 1。猪蹄烧净余毛，洗刮净，斩件，放入滚水中煮10分钟，取出过冷河； 2。粉葛撕去皮，洗净
食材调料 猪蹄、葱姜、黄豆、芸豆、玉米、玉子豆腐、盐、白糖。 做法步骤 1、猪蹄切小块，加葱姜，黄豆，芸豆，玉米，盐，白糖熬制成蹄花汤待用。 2、猪蹄去骨切段待用。 3
猪蹄填精髓、补气血、养胃液、通血脉。100克猪蹄，胆固醇含量仅有62毫克，和鱼虾类食材的胆固醇含量相近。