花芋烧猪蹄的做法

食谱原料：

猪蹄1000克，芋头750克，小葱15克，姜10克，酱油10克，料酒15克，白砂糖5克，八角2克，陈皮2克，茴香籽2克，味精2克，胡椒粉2克，花生油100克。

制作方法：

1。猪蹄(猪前蹄)刮洗干净，用刀背剁断里骨切成段，下沸水锅焯水。

2。锅置旺火上，下焯水后的猪蹄加葱结、姜片、料酒烧10分钟。

3。去掉葱姜捞出猪蹄，沥干水分，用酱油涂匀猪皮，晾冷。

4。芋头(花芋)削去皮切成橄榄状的小块。

5。锅置旺火上，下花生油烧至七成热时将猪蹄下锅过油15分钟，捞起沥干油。

6。花芋块下锅过油后捞出待用。

7。砂锅一只内垫上竹箅，倒入猪骨汤1000毫升，烧沸后改微火，放入猪蹄、八角、陈皮、茴香籽、花椒(用小布袋装好)下锅，加入酱油、料酒、白糖、味精加盖焖3小时，再放入过油的芋头块，再焖30分钟起锅，拣去香料布袋，装盘即成。