食谱原料：
鱼翅(干)800克，母鸡1500克，猪蹄1000克，火腿75克，鸡胸脯肉75克，油菜心100克，冬笋75克，香菇(鲜)75克。
制作方法：
1。火腿切片；姜洗净，切片；鸡胸脯肉洗净，煮熟，切片；
2。香菜择洗干净，切段；母鸡宰杀，去内脏，洗净；小葱去老叶，洗净，挽成结；
3。油菜心择洗干净；冬笋去皮，洗净，切片；香菇去蒂，洗净；
4。将鲜翅(鲜鲨三连翅)入沸水锅浸焖片刻，煺去沙；
5。将浸焖的鲜翅下清水浸漂；把光鸡、猪蹄肉洗净；
6。油菜心切成12瓣，下四成热油锅过油待用；
7。将光鸡、猪蹄肉放人砂锅，加入清水2000克、姜片10克、葱结10克、黄酒50克，上火煨至七成熟时；
8。再放入鲜翅焖烂；
9。拆骨后，将鱼翅整齐地排列在扣碗内，再加鸡清汤50克、熟猪油25克、黄酒50克、姜片5克、葱结5克、鸡片、火腿片、笋片、冬菇，上笼蒸透后，取出；
10。另取砂锅，舀入焖翅用的鸡汤500克烧沸，放黄酒50克、精盐、油菜心，烧沸后将油菜心捞起，放入鱼翅扣碗内；
11。然后把鱼翅碗翻扣在盘上，汤汁滗入锅内；
12。待沸后加味精，用水淀粉勾芡，淋入熟鸡油；
13。浇在鱼翅上，撒上白胡椒粉，放上香菜叶即成。
