酸菜鱼是在凤凰常吃的一道菜。苗家人用鲶鱼来做这道菜，再加上特制的酸汤，红红白白的一盆，吃起来鱼肉嫩滑，汤底味浓，非常鲜美。吃完鱼肉，汤底还可以用来涮其他的东西，或者直接拿来拌饭吃，很下饭的。
做法：
１、鲶鱼洗净，切去头尾，鱼身切约１、米的片，加入盐、料酒、蛋清拌匀，腌２０、钟
３、锅加油烧热，加入蒜、姜、花椒、干辣椒、葱爆香，然后把鱼骨鱼头块放下去炒几下，加入西红柿，倒入高汤，开锅后再煮１０、钟，加入酸笋丝（连汁）和酸菜熬至汤变浓白
４、把腌好的鱼片放入锅中，大火烧开，至鱼肉变白即可关火起锅（迟了鱼肉会变老）
材料： 海鱼肉1片、鸡蛋豆腐1盒、葱丝10g、红辣椒丝10g、姜丝10g、酱油200cc、糖1茶匙、鱼露1大匙、话梅6颗、水250cc、白酒1大匙、香菜2根、香油1茶匙 制作方法： 1。将海鱼肉略切花刀成
原料： 草鱼、腌酸菜、盐、料酒、淀粉、蛋清、姜蒜、泡野山椒、小米椒剁、糖、胡椒粉、鸡精、香菜。 买鱼的时候，我是请鱼摊的师傅将我买的草鱼杀好去黑膜，然后把鱼头鱼鱼剁
主料：鲤鱼1条 配料：木耳、冬笋片、葱段、姜片、蒜瓣 调料：盐、酱油、料酒、鸡蛋、粉芡、面粉 制作方法： 1。先将杀好的鱼划上几道，放入葱、姜、料酒、盐，腌10分钟； 2。将鸡
主料：鱼籽、冻豆腐、五花肉肉、香菇、葱姜、盐、老抽、高粱酒、料酒等调味料。 制作方法： 1、买来的鱼籽处置整洁，清洗几次，将水沥干（可以用灶火纸吸干鱼籽外表养分，避免
主料：罐装鲍鱼12只(大小一致)，花菜，虾茸100克，熟火腿5片，香菇l片，精盐5克，绍酒10克，味精2克，鸡清汤500克，水淀粉适量，熟鸡油5克，熟猪油200克(约耗30克)。 制作方法： 1．将
主料：甲鱼约1000克，冬虫夏草10克，料酒50克，红枣8粒，姜2片，蒜头4瓣，葱1条，上汤适量。 制作方法： ①将甲鱼背朝地，使其头伸出，用手抓住头拉出，用刀齐颈根切断颈骨，出尽
主料：墨鱼750克 调料：腐乳（红）25克，大葱10克，黄酒25克，酱油25克，白砂糖25克，淀粉(玉米)10克，猪油（炼制）75克 此菜鱼有肉香味，肉含鱼味，色泽红润，鲜软可口。 1、将鱼在
主料：活草鱼一条（重约1250克）。熟火腿20克，水发冬菇一朵。精盐11克，味精2。5克，绍酒15克，姜汁水15克，葱段5克，熟鸡油10克，熟猪油20克。 鱼肉颗大松嫩，香鲜油润爽滑。 将鱼
主料：草鱼300克 辅料：香菇（干）5克,火腿10克,冬笋10克,淀粉(蚕豆)8克 调料：黄酒15克,盐5克,味精2克,小葱10克,猪油（炼制）8克,姜汁15克 鱼块呈扇形，整齐美观，口味清淡鲜嫩，别具水
主料：鱼唇800克 辅料：金华 火腿 50克，香菇（鲜）25克，冬笋25克，油菜心50克，牛奶100克 调料：色拉油50克，料酒15克，盐15克，味精4克，白砂糖3克，大葱50克，姜50克 制作方法： 1。