主料：鸭1750克，肥膘肉150克
辅料：稻米50克，糯米50克
调料：八角5克，料酒50克，酱油25克，盐5克，白砂糖5克，味精1克，大葱15克，姜15克
制作方法：
1。肥膘肉切细丝。姜切末，葱切花。
2。鸭子洗净去净骨，用刀斜片成6厘米长、3厘米宽、1厘米厚的片，加入肥膘肉丝、姜末、葱和上列的调料拌匀，腌约15分钟。
3。大米和糯中加入大料，炒至呈黄色后磨成粉，放入鸭片内，加入100克拌匀，鸭片粘上米粉后扣摆盘内，上笼蒸酥烂（肥膘丝基本已熔化）。
4。将荷叶洗净，大的切6张，每张包入鸭肉1片，用碗扣好，上笼蒸热，食用时，取出翻扑盘内即成。
材料： 鸡胸肉，莲藕，熟大米饭1碗，姜，葱，辣豆瓣酱，酒酿，酱油，五香粉，胡椒粉 制作方法： 1、熟大米饭一碗包上保鲜膜放置到冰箱冷冻室一晚上，然后拿出冻米饭敲碎，要均
主料：熊掌2000克 辅料：干贝25克，小白菜150克 调料：味精2克，胡椒粉1克，小葱50克，姜50克，黄酒150克，鸡油15克，盐10克，香油15克，酱油50克，猪油（炼制）50克 红煨熊掌的特色：
主料：猪肚1500克 辅料：淀粉(蚕豆)8克 调料：黄酒5克，姜10克，小葱5克，盐5克，苏打粉3克，味精3克，香油5克，猪油（炼制）60克，胡椒粉1克 特点：肉质爽脆，清鲜甘香。 1、将猪肚
材料：肥膘肉200克，红绿丝10克，芝麻5克，猪油（炼制）50克，白砂糖10克，鸡蛋清40克，淀粉(豌豆)50克 制作步骤： 1、将肥膘肉去净硬皮，切成3厘米长，1厘米宽的厚片，蛋清加干淀粉
主料：黄瓜150克，西瓜200克，哈密瓜150克 调料：大葱10克，姜5克，植物油20克，盐2克，味精2克，淀粉(豌豆)5克 特点：色红、黄、绿三色，味咸鲜甜三味，质清脆爽口。 制作方法： 1、
主料：净猪肉片75克。豆腐皮4张，净笋片50克，青菜200克，白汤150克，熟猪油50克，绍酒10克，酱油15克，白糖1克，精盐1克，味精1。5克，葱白汤2克，湿淀粉15克。 青菜爽口，腐片柔软，
主料：鲜圆裙边400克，绿菜叶75克。黄酒，精盐，味精，清汤，水生粉，三味鸡油，葱，姜片，蒜片，食用碱水，生菜油各适量。 （１）绿菜叶放入开水锅中，加食用碱水烫，捞起，用
主料：鳝鱼800克 辅料：火腿15克，虾仁15克，鸡肉15克，青椒10克 调料：姜5克，大蒜（白皮）10克，白砂糖30克，胡椒粉1克，黄酒15克，酱油75克，猪油（炼制）95克 特点：此菜红、黄、
食谱原料： 油皮200克，花椒2克，酱油10克，红曲5克，白砂糖2克，味精1克，八角2克，香油15克。 制作方法： 1。将豆腐衣(油皮)洗净，上笼蒸软； 2。留下1张豆腐衣做包皮用； 3。其余
主料：鸽蛋200克 辅料：三七10克，红花6克 调料：盐5克，大葱10克，姜5克 制作方法： 1。把田七研成细粉； 2。红花洗，鸽蛋煮熟去壳； 3。葱切花、姜切丝； 4。把 鸡汤 放入炖锅内，