荷叶粉蒸鸭的做法

主料：鸭1750克，肥膘肉150克

辅料：稻米50克，糯米50克

调料：八角5克，料酒50克，酱油25克，盐5克，白砂糖5克，味精1克，大葱15克，姜15克

制作方法：

1。肥膘肉切细丝。姜切末，葱切花。

2。鸭子洗净去净骨，用刀斜片成6厘米长、3厘米宽、1厘米厚的片，加入肥膘肉丝、姜末、葱和上列的调料拌匀，腌约15分钟。

3。大米和糯中加入大料，炒至呈黄色后磨成粉，放入鸭片内，加入100克拌匀，鸭片粘上米粉后扣摆盘内，上笼蒸酥烂（肥膘丝基本已熔化）。

4。将荷叶洗净，大的切6张，每张包入鸭肉1片，用碗扣好，上笼蒸热，食用时，取出翻扑盘内即成。