五元蒸鸽的做法

五元蒸鸽的制作材料：

主料：鸽肉1000克，猪腿肉500克

辅料：荔枝30克，桂圆25克，枣（干）25克，莲子30克，枸杞子25克

调料：花生油50克，料酒50克，盐7克，冰糖50克，胡椒粉1克，大葱15克，姜15克，鸡油15克，江米酒50克

五元蒸鸽的特色：

清润滋补，甜咸浓厚，味道可口。

五元蒸鸽的制作方法：

1。猪腿肉切成块，下入开水锅内氽过捞出，洗净血沫。荔枝、桂圆剥去壳洗净。红枣蒸熟撕去皮。枸杞洗一遍。葱和姜拍破。

2。肥嫩鸽子宰杀后去净毛，开膛去内脏，洗净后下入开水锅氽过捞出，洗净血沫，抹干水分，抹上江米酒，下入油锅炸成浅红色捞出，砍去鸽子的嘴尖和爪尖，装入绿釉钵内并放入猪腿肉、料酒、葱、姜、盐、冰糖、胡椒粉和水（水以没过钵中的食物为准），上笼蒸到九成烂，取出后去掉猪腿肉、葱、姜，加入上述各种配料，再上笼蒸1小时左右，蒸至酥烂透取出，放入胡椒粉，用盘托上桌即成。