【食材调料】
莲藕、肉馅、青椒、木耳、盐、味精、白糖、香油、生抽、蛋液、玉米淀粉、葱姜末
【制作步骤】
1、藕去皮，擦成丝后剁碎；
2、莲藕、肉馅、加入盐、味精、白糖、香油、生抽、蛋液、玉米淀粉、姜末打搅上劲。
【注意】
藕和肉馅的比率是4比1，淀粉可以稍微多一点，而且一定要用玉米淀粉。因为玉米淀粉的黏性相对比较差，炸出来比较酥脆。
3、将藕馅挤成丸子，炸至酥脆捞出备用；
4、葱姜蒜、酱油、醋、料酒、水、糖、盐、味精、淀粉调成碗芡；
5、锅中放底油，烹入碗芡，下入青椒、木耳、丸子翻炒均匀即可。
家政女皇20140728期节目视频，视频的第19分55秒开始讲焦熘丸子的做法
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【食材】猪肉馅、芹菜叶、丝瓜 【调料】淀粉、鸡蛋、姜末、料酒、盐、酱油、胡椒 【制作步骤】 1、将猪肉馅中打入一只鸡蛋、2勺干淀粉、姜末、芹菜叶搅匀，加入少许胡椒粉、料
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【食材】 莲藕 、肉馅、 青椒 、木耳、盐、味精、白糖、香油、生抽、蛋液、 玉米 淀粉、葱姜末 【制作步骤】 1、藕去皮，擦成丝后剁碎； 2、莲藕、肉馅、加入盐、味精、白糖、香
（豆渣 丸子 ） 厨师 中国烹饪大师、 药膳 名师、随园菜非物质遗产传承人 白常继 。 食材调料 豆渣、 豆腐 、胡 萝卜 碎、 香菇 碎、姜末、白芝麻、香油、胡椒粉、五香粉、 鸡蛋 。
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面筋烧二冬。面筋烧二冬【食材调料】油面筋、冬笋、冬菇。【制作步骤】1、面筋球中间有手指头杵个窟窿，这样容易入味且好煮。2、锅中坐开水，用水焯制一下，捞出备用。3、锅中放
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