【食材】三黄鸡、粗海盐
【制作步骤】
1、整鸡冲洗干净控干水分,用盐、盐焗鸡粉、姜、里外按摩均匀腌制入味;
2、将粗海盐放入锅中炒热至变色烫手,整只鸡用砂纸包裹,埋入加热的海盐中;
3、中间分两次,每隔十分钟向盐粒浇一次水,两次水比例为2:1,焗上20分钟即可;
【大厨小提示】
1、用砂纸包裹鸡有透气效果;
2、两次放水的比例是2:1
(《食全食美》20140808 青砂粗盐焗鸡)主持人:东子、火旺、张志会
【食材】三黄鸡、粗海盐
【制作步骤】
1、整鸡冲洗干净控干水分,用盐、盐焗鸡粉、姜、里外按摩均匀腌制入味;
2、将粗海盐放入锅中炒热至变色烫手,整只鸡用砂纸包裹,埋入加热的海盐中;
3、中间分两次,每隔十分钟向盐粒浇一次水,两次水比例为2:1,焗上20分钟即可;
【大厨小提示】
1、用砂纸包裹鸡有透气效果;
2、两次放水的比例是2:1
(《食全食美》20140808 青砂粗盐焗鸡)主持人:东子、火旺、张志会
【食材】鸡腿肉、青红椒、葱姜; 【调料】麻油、藤椒油、姜黄粉等; 【制作步骤】 1、在鸡腿肉上划几刀,冷水下锅,打去血沫; 2、加盐和姜黄粉,调色提味后,用中火煮制; 3、
【食材】鸡肉、金针菇、黑木耳 【调料】姜、葱、盐、红椒、生抽、鸡精 【制作步骤】 1、将鸡斩成小块,金针菜和黑木耳分别用冷水浸泡20分钟,将泡发木耳去蒂切成小块,金针去蒂
【食材】鸡腿、鸡翅 【辅材】菌类、海带、鱼豆腐 【调料】香菜、香叶、二锅头、葱、姜、蒜、葱油郫县豆瓣酱、干辣椒、陈皮、八角、花椒、 【制作步骤】 1、2个鸡腿、4个鸡翅、
【食材】麻花、鸡丁 【调料】干辣椒、花椒、豆瓣辣酱、花生碎、葱花、芝麻、盐、料酒、胡椒粉 【制作步骤】 1、往鸡丁里加入料酒拌匀后备用; 2、锅里倒入食用油,放入鸡丁炒熟
【食材】鸡腿 【调料】葱、姜、蒜、花椒、料酒、食用油、剁椒、白糖、蒸鱼豉油、鸡精 【制作步骤】 1、将姜蒜切碎,葱切末; 2、鸡腿肉去骨切丁; 3、锅中坐水,放入花椒和姜片
【食材】鸡肉 【调料】油、老抽、生抽、盐、糖、黄酒、姜片、葱段、鸡油 【制作步骤】 1、用盐将鸡全身和内腹摸匀,放两片姜片到鸡内腹,调料调匀将鸡腌20分钟; 2、电饭锅内放
【制做步骤】 1、豆干掰小块,裹蛋清和淀粉,花生米炒熟,胡 萝卜 、黄瓜切丁; 2、锅内倒油,豆干炸制片刻后捞出; 3、剩底油,入干 辣椒 、花椒、蒜末、姜末、豆干、花生豆、黄
香菇鸡肉饺子馅 主料:面粉500克、鸡肉200克、胡萝卜300克、水发香菇200克 辅料:熟花生油20克、盐10克、生抽5克、姜5克、香葱3个、胡椒粉2克、生鸡油30克、味精2克、料酒2克 做法步骤
原料:鸡肉200g、火龙果一只、彩椒半只、红椒一只、青椒一只、食用油、生姜、料酒、生抽、鸡精、淀粉、香油各适量。 做法: 1》将鸡肉切片后用料酒、生抽、姜末、少量淀粉抓均腌
主料:桂鱼肉350克,熟火腿35克,熟鸡肉25克。桂花25克,熟干贝25克,豌豆12粒,鸡蛋4个,青椒1个,小河虾36只。姜汁水10克,桂花酒20克,味精4克,精盐7。5克,湿淀粉30克,芝麻油5克