本页提供2014年4月11日深圳卫视娱乐频道食客准备节目要点笔记，首席厨娘：肥妈。本期菜谱《日式叉烧拉面》。食客私房菜-日式叉烧拉面
猪腩肉，拉面，八角，花椒，陈皮，肉桂，红葱头，生姜
1.猪腩肉撒上胡椒粉、食盐腌制，纵向用棉线卷紧。
2.平底锅里倒少许油，放入肉卷煎至四面金黄。
3.八角、花椒、陈皮、肉桂、红葱头、生姜入锅爆香，加入生抽、味淋、黄酒、冰糖、红椒调味，再倒入清水熬成卤汁。
4.将鸡蛋、肉卷放入卤汁中卤汁30分钟至肉卷熟透，晾凉后切片备用。
5.清水煮沸，加入卤汁、麻油煮熟拉面盛出，铺上切片叉烧肉、卤蛋。
关键步骤：肉卷放入卤汁中浸泡几个小时。
【主料】面条、芽菜 【辅料】肉馅、榨菜、豆苗 【调料】红油、郫县豆瓣酱、酱油、香油 【制作步骤】 1、热锅凉油，倒入肉末，炒出油脂后； 2、加入郫县豆瓣酱，用葱姜米炝锅
【食材】茄子1个，青椒1／2个，素肉20克，拉面1束(约120克) 【调料】油、盐 【制作步骤】 1、茄子洗净，切丁，青椒去籽，洗净，切丁，素肉泡软，切碎。 2、水烧开，放入面条煮熟捞
【食材】白斩鸡数块、面条、黄瓜 【调料】芝麻酱、麻油、糖各1大匙、酱油2大匙、辣椒粉适量 【制作步骤】 1、面条煮熟，捞出，放入冷水中冲凉，平铺在餐盘中； 2、白斩鸡切丝，
【食材】面条、黄瓜、香菜、葱蒜、红辣椒 【调料】白糖、黄豆酱、盐 【制作步骤】 1、热锅热油，倒入黄豆酱小火炒香，加入葱蒜末继续炒香，倒入适量清水稀释，调入一点盐、白糖
【食材】荞麦面粉、普通面粉、五花肉、冬笋 【调料】小米辣、青豆、酱油、醋 【制作步骤】 1、将荞麦面与面粉调匀，加水，调成面团； 2、用铲子或勺柄将面拨入滚水中，煮至五六
【食材】面粉、扁豆、猪肉 【辅料】绿豆粉、青红椒、番茄、葱姜蒜、酱油、香油 【制作步骤】 1、将面粉与绿豆面分别加水和成面团待用； 2、热锅凉油，煸猪肉片，烹入酱油、倒入
【食材】排骨、面条 【调料】排骨、洋葱、葱、老姜、生抽、老抽、白糖、白胡椒、芝麻油、料酒 【制作步骤】 1、将洋葱切小块、葱白切段、葱绿切葱花、姜切片； 2、排骨洗净沥水
鸡丝肉酱面的做法【食材】郫县豆瓣酱、黄酱、肉馅、香菜。【做法】1、雪菜切碎，要用水多洗几遍。2、锅烧热，放入底油，下入雪菜慢火煸香后倒出。3、原锅，加入少量的油，下入肉
【食材】生 面条 、 五花肉 、 大葱 、蒜、 香菇 、胡 萝卜 。 【制作方法】 1、在生面条中加入 核桃 油拌匀（普通的色拉油也可以），上锅蒸制。 2、五花肉切成肉丝，葱切成眉毛葱
【食材】 榨菜 丝、猪里脊肉、 青椒 、 小葱 、鲜 面条 、生粉； 【调料】盐、生抽、鸡精、胡椒粉、陈醋； 榨菜肉丝面原料 【制作步骤】 1、肉切成细丝、加盐、胡椒粉、生抽、生粉